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Uno de los platos más conocidos de la gastronomía murciana ha llegado a Barcelona. Son los pastellicos murcianos, una receta estrella de aquella región rellenos de diferentes tipos de carne con huevo duro y chorizo. Originarios de China, llegaron a España a través de la ruta de la seda y arraigaron durante la edad media en Murcia. Ahora se pueden degustar en Pastel&Co, en la calle de Sants, 60. "Queremos llevar este plato tan nuestro aquí, a Barcelona, y la verdad es que estamos teniendo mucho éxito", nos explica Rubén Vicente.
"En Barcelona los preferí de ternera"
El relleno acostumbra a ser de carne de ternera, aunque también hacen de garganta y, en Murcia, tienen mucho éxito los de cerebros". Un relleno que en nuestra casa no ha terminado de funcionar: "Aquí lo tuvimos que replantear porque a los barceloneses no les gustaba mucho el gusto de los cerebros. En cambio, los de garganta y, sobre todo, los de ternera les encantan", dice el Rubén.
Un crujiente característico que los hace diferentes del resto
La envoltura para el relleno es una masa brisa en la base y hojaldre, que está hecha en forma de circunferencias para darle el crujiente característico que hacen que los pastelicos sean únicos y originales. También es lo que los hace diferentes del resto de empanadas. Una vez montado el pastelico se pone al horno a 230 grados durante 20 minutos.
"Cuando lo pruebas por primera vez, lo primero que notas es el crujiente tostado y, después, percibes el sabor de la carne, el huevo y el chorizo. Son muchos ingredientes pero juntos tienen un sabor muy bueno, que gusta mucho. En Barcelona hemos tenido una gran respuesta, estamos teniendo muchas citas comerciales y en la feria alimentaria nos fue muy bien, fue un éxito. Estamos muy contentos".
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