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lunes, 9 de febrero de 2026
Canal Gastronomía : No siempre hay brasas para hacer calçots: cómo cocinarlos en casa sin montar una hoguera
Gastronomia20M
Estamos en plena temporada de calçots. Desde finales de noviembre y hasta abril, aunque siempre depende de las temperaturas, es posible comerlos, fundamentalmente en Cataluña, pero cada vez en más rincones de España.
Los calçots son cebollas alargadas, tiernas y ligeramente dulces. Son cebolla blancas de una variedad típica de Valls (Tarragona) la Allium Cepa L. Reciben su nombre del verbo calçar (en catalán cubrir con tierra) porque es lo que se hace durante su cultivo.
Aunque fundamentales en Tarragona, se disfrutan en toda Cataluña. Es la calçotada, una fiesta porque familias y amigos se juntan para comer calçots. Pero cada vez más restaurantes de media España se apuntan a esta hortaliza a la que suele seguir un segundo plato compuesto por carnes y butifarras típicas.
Los calçots se suelen consumir con salsa romesco o salvitxada. La tradición dice que para prepararlos hay que preparar brasas de sarmientos y usar platos que son tejas… pero no siempre va a ser posible. Hay otras maneras, al menos cuatro, para preparar calçots en casa sin montar una hoguera.
Calçots al horno
- Cortamos bien las raíces y retiramos la capa exterior (la terrosa).
- Los lavamos con agua y los secamos.
- Quitamos un trozo de la parte de verde para que quepan.
- En una fuente de horno, echamos un poco de sal.
- Ponemos los calçots (una capa) y otro poco de sal.
- Los hacemos al horno a 200ºC durante unos 15 minutos.
- Apagamos y les dejamos dentro otros 5 minutos.
Calçots a la plancha
- Empezamos igual: cortamos bien las raíces y retiramos la capa exterior (la terrosa).
- Calentamos la plancha, echamos un chorrito de aceite y empezamos a colocar los calçots.
- Será de poco en poco (en grupos de 3 o 4) en función del tamaño.
- Los dejamos hacerse durante unos 10-15 minutos, sin importar que se pongan negros.
- Ponemos un pellizco de sal, los envolvemos con papel y los dejamos reposar, para que se acaben de cocer.
- Ya solo queda la salsa romesco (más abajo vemos cómo hacerla). Retiramos la capa primera del calçot y mojamos...
Calçots en freidora de aire
- El mismo inicio: cortamos bien las raíces y retiramos la capa exterior (la terrosa).
- Quitamos parte de verde y algo más para que quepan en la freidora de aire.
- Los ponemos por tandas durante 15 minutos a 200ºC.
- Deben quedar blanditos y dorados por fuera.
Y si sobraron... rebozados
Entonces, calçots rebozados. Es una receta perfecta para los calçots cocinados que pudieran quedar del día anterior (cosa rara).
- Los cortamos a la medida que nos convenga (entre 5 y 10 cm) y los rebozamos con huevo y pan rallado.
- Los freímos con aceite de oliva muy caliente.
- Los ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y se sirven calientes.
Canal Viajar : La mejor ruta en coche por el norte de Italia: pueblitos entre montañas, lagos y paisajes alpinos
Viajar20M
De norte a sur, Italia es uno de los países de Europa con más gancho para los turistas de España. Y aunque es difícil quedarse con un solo destino porque está lleno lugares increíbles, nosotros hemos planificado un road-trip que recorre algunas de las joyas rurales más desconocidas y encantadoras del país de la bota. Durante esta incursión en el Valle de Aosta haremos paradas en localidades rodeadas de espectaculares paisajes (de las que posiblemente nunca hayas oído hablar) y donde la protagonista indiscutible será la fascinante naturaleza que encontrarás tanto al llegar a los pueblos alpinos como durante el trayecto.
Lillianes, el pueblo de las castañas
Comenzamos nuestro recorrido por el Valle de Gressoney, al este del Valle de Aosta y cerca de la frontera con el Piamonte. En un radio de unos 25 kilómetros iremos descubriendo pequeños pueblos que te permitirán disfrutar de una Italia diferente. Nuestra primera parada será en Lillianes, una tranquila localidad de menos de 500 habitante situada entre montañas y con un pintoresco puente de piedra (siglo XVIII) sobre las aguas del río Lys que divide el pueblo en dos. Tiene cuatro arcos y es el único de su tipo en el Valle de Aosta. De su patrimonio destaca también la Iglesia de San Roque del siglo XVIII y un museo dedicado a la castañas, producto local que además de estar muy presente en el paisaje, lo podrás disfrutar también en la gastronomía de la zona. Las encontrarás tanto en los aperitivos, como en salsas y en los postres
Qué ver en los alrededores: a poco más de un kilómetro y en medio de un bosque que parece encantado se encuentra la cascada del arroyo Bouro con un caudaloso salto de agua. Es una excursión muy recomendable si te apetece desconectar y escuchar por unas horas tan solo el sonido de la naturaleza.
Gressoney-Saint-Jean, ejemplo de elegancia alpina
Tan solo hay que recorrer 20 kilómetros de paisajes montañosos para adentrarnos en Gressoney-Saint-Jean, nuestro siguiente destino. Con sus casas de piedra y antiguas fuentes de madera al refugio de las imponentes montañas, es uno de los pueblos imperdibles del Valle de Gressoney. Una de las joyas de este pueblo es el Lago Gover, que se convierte en una pista de patinaje durante el invierno. Está rodeado de pinos y abetos y ofrece una preciosa vista del Monte Rosa.
Uno de los lugares más destacados es el castillo Saboya, la que fue residencia de la reina italiana Margarita de Saboya, quien eligió esta elegante localidad para sus vacaciones de verano. Construido en estilo lombardo con piedra gris, cuenta con cinco torres neogóticas que sobresalen en medio del frondoso bosque ofreciendo una imagen que bien podría haber sido sacada de un cuento infantil. Cuenta también con un jardín botánico con especies típicas del entorno alpino.
Actividad que te recomendamos: si te apetece una interesante combinación de naturaleza y patrimonio puedes hacer una pequeña excursión desde el lago Gover. Tomando el sendero la Passeggiata della Regina y atravesando el bosque, en media hora estarás en el castillo.
Fontainemore, la típica postal del Valle de Aosta
Toca ponerse de nuevo al volante para recorrer los 17 kilómetros que nos llevan hasta este pueblito del valle de Greessoney. Con casas de piedra y literalmente rodeado de bosques, además cuenta con espectaculares vistas a los Alpes. Uno de sus principales atractivos es el puente medieval de una sola arcada que se alza sobre el río Lys y conduce a la Iglesia de Sant´Antonio Abate, que fue construida en el siglo XV y reconstruida un par de veces después. A pesar de su pequeño tamaño, Fontainemore cuenta con otros dos templos más: la cappella di San Rocco (siglo XVII) y la cappella di Niana, dedicada a la Madonna delle Nevi.
Por qué te lo recomendamos: desde este pueblo sale una carretera que conduce hasta la Reserva Natural del Mont Mars, donde se pueden realizar interesantes rutas de senderismo y disfrutar de espectaculares vistas del lago Vargno desde arriba.
Canal Salud : Sanidad refuerza la vigilancia ante las intoxicaciones con leche de fórmula contaminada: "Podría haber nuevos casos"
Noticias20M
España registró desde diciembre ocho casos posibles de intoxicación en bebés con leche de fórmula contaminada con cereulida, según se desprende de un informe publicado este lunes por el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC) referido a la semana pasada. De ellos, cinco tuvieron que ser hospitalizados.
Estas instancias, han explicado fuentes del ministerio a 20minutos, se produjeron en el mes de diciembre, y en todos los casos los bebés están sanos y han sido dados de alta. Además, en ninguno de ellos se ha confirmado que el origen del problema fuera la leche de fórmula contaminada, algo que, dicen, es "muy difícil de comprobar". Aún así, la cartera dirigida por Mónica García ha anunciado que "está reforzando la vigilancia" ante esta enfermedad, y que por ello podrían detectarse más posibles casos en los próximos días.
Casos difíciles de confirmar
Así se ha expresado Pedro Gullón, Director General del ministerio, quien ha detallado que "uno de los bebés estuvo en la UCI, pero tenía características que no parecían tan sintomatológicamente relacionados con la presencia de la toxina".
"Los casos más habituales de esta intoxicación son pequeñas diarreas, como así fue en todos los casos que todos ellos ya están dados de alta y no tenemos ningún hospitalizado más", añadió.
De todas formas, ha aseverado que "desde el ministerio de Sanidad estamos reforzando la vigilancia que pueda haber de este tipo de caso y nos hemos puesto en contacto con las Comunidades Autónomas para ello. [...] Por eso, no sería de extrañar que pueda haber más casos sospechosos en los próximos días, dado que hemos intensificado la vigilancia epidemiológica".
"Estos casos pueden estar vinculados con la toxina, pero es muy difícil de demostrar por dos razones", aclara. "La primera es que estos productos se consumen mucho y no hemos visto un incremento en los casos esperados; es decir, no hemos visto un aumento de las diarreas de este tipo asociadas con esta toxina. El segundo elemento es que las dosis de toxina para que se den casos tienen que ser altas, y no se ha encontrado en análisis a los niños nada de este tipo".
"Por eso, no tenemos la claridad de poder establecer una causalidad segura de que esos casos que son sospechosos de haberse intoxicado con Bacillus cereus [la bacteria que produce la toxina cereulida] sean completamente por ello o formen parte de otras diarreas comunes que ocurren en los lactantes", añade.
Retiradas de fórmulas posiblemente contaminadas
La cereulida es una toxina producida por la bacteria Bacillus cereus, presente en buena medida en nuestro medio ambiente pero que en ocasiones contamina diferentes clases de alimentos. Es química y térmicamente muy estable, por lo que una vez que un producto está afectado no puede hacerse seguro mediante el cocinado o la pasteurización.
Generalmente, causa cuadros gastrointestinales y síndrome emético (vómitos intensos y náuseas) al poco tiempo de la ingesta; normalmente, de poca gravedad y autolimitados. Sin embargo, en ocasiones puede tener complicaciones más graves, sobre todo en lactantes o personas inmunodeprimidas en las que puede provocar deshidratación y desequilibrios electrolíticos.
Desde el pasado diciembre, se han venido realizando retiradas preventivas de productos de leche de fórmula por sospechas de contaminación con esta toxina, de varios fabricantes y hasta en 60 países de todo el mundo (29 de ellos en Europa).
Los casos sospechosos en España se suman a los notificados en otros países europeos: en Francia, donde hay cinco confirmados y seis sospechosos, se investiga la muerte de dos lactantes en relación a esta contaminación. También en Bélgica las autoridades estudian dos posibles casos, y en Reino Unido el número de intoxicaciones sospechosas se eleva a 36.
Canal Noticias : La borrasca Harry se come 25.000 m² de playa: cinco veces más que el levante de San Esteban
Beteve
En términos absolutos, el litoral de la ciudad ha retrocedido un 7,8 % tras las borrascas, que comenzaron antes de las fiestas de Navidad.
Las playas retroceden un 8 %
Así, Harry se ha crujido esta vez 62.500 m3 de arena de las playas, lo que representa una cantidad cerca de nueve veces más que los 7.150 m3 perdidos durante el levante de Sant Esteve.
En términos globales, el litoral de la ciudad ha retrocedido desde Navidad y hasta el 3 de febrero —tras el paso de la borrasca Harry—, un 7,8 %, según los datos facilitados por el Ayuntamiento.
El golpe más duro, sin embargo, se lo han llevado las playas de la Nueva Mar Bella, la Mar Bella, el Bogatell y San Sebastián. Son las que están más a merced de los temporales de gregal, que impactan desde el noreste.
Canal Salud : Hospitalizados cinco bebés después de consumir una leche de fórmula que podría contener una toxina
Beteve
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria ha retirado varios lotes de leche infantil por posible presencia de cereulida
(ACN/Redacción) Cinco bebés tuvieron que ser hospitalizados en España en diciembre tras consumir leche de fórmula que podría estar contaminada con la toxina cereulida, según el boletín de alertas del Centro Europeo para el Control de Enfermedades (ECDC). Hay tres niños más que presentaron vómitos. El informe añade que se han recibido otras notificaciones, pero no ha sido posible establecer una relación causal entre los síntomas y el consumo de los lotes del producto afectado. Añade que ninguno de los casos sospechosos se ha podido confirmar en el laboratorio.
Los niños hospitalizados fueron dados de alta también en diciembre, según han indicado fuentes del Ministerio de Sanidad.
Riesgo moderado para los menores de un año
Según el Centro Europeo para el Control de Enfermedades, estos productos han sido "ampliamente distribuidos" en la Unión Europea y otros países, y por ello alerta de que la probabilidad de exposición a un lote de contaminado "es de moderada a alta". Detalla también que el impacto de la exposición a la toxina y la aparición de síntomas gastrointestinales es de bajo a moderado, según la edad del niño. Así, los menores de seis meses pueden ser más propensos a desarrollar síntomas. Por todo ello, considera moderado el riesgo para los menores de un año en este caso.
Más allá de España, en el Reino Unido se han reportado 36 casos de problemas gastrointestinales tras consumir leche de fórmula que podría estar contaminada con cereulida, 11 hospitalizados en Francia y cinco casos más en Bélgica.
Dos alertas de la Agencia de Seguridad Alimentaria
Según detalla el informe, muchos de los productos contaminados han sido identificados y se han retirado del mercat, por lo que la probabilidad actual de exposición está disminuyendo.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) hizo un primer comunicado el 4 de febrero para alertar de la posible presencia de cereulida en los productos procedentes de Francia Babybio Caprea 1 (con fecha de caducidad 28/07/2027 y 17/09/2027) y Babybio Optima 1 (con fecha de caducidad 01/10/27). La agencia recomendaba abstenerse de consumir estos productos y anunciaba la retirada de los canales de venta. Dos días después, el 6 de febrero, hizo un segundo comunicado en el que ampliaba la alerta por posible presencia de cereulida en leche de fórmula infantil. En este caso la alerta era por productos procedentes de Irlanda de las marcas Almiron y Bledina.
¿Cuáles son los lotes de leche de fórmula retirados?
Los lotes que se han retirado del mercado según informa la AESAN son:
- Babybio Caprea 1 (con fecha de caducidad 28/07/2027 y 17/09/2027)
- Babybio Optima 1 (con fecha de caducidad 01/10/27)
- Almiron Advance 1 de 400 gr (fecha caducidad 09/11/2026)
- Almiron Advance 1 lote 800 gr (fecha caducidad 08/07/2026, 22/07/2026, 30/10/2026 y 03/12/2026)
- Almiron Advance 2 800 gr (fecha 13/07/2026, 31/08/2026, 18/09/2026, 27/10/2026, 28/10/2026, 21/11/2026 y 18/12/2026)
- Almiron Advance 1 1200 gr (fecha caducidad 05/12/2026)
- Almiron Advance 2 1.200 gr (fecha caducidad 09/08/2026, 25/11/2026 y 20/01/2027)
- Almiron Profutura 1 800 gr (fecha caducidad 28/12/2026, 15/04/2027, 14/05/2027, 13/06/2027, 19/08/2027 y 13/09/2027)
- Almiron Profutura 2 800 gr (fecha caducidad 28/12/2026, 11/01/2027, 10/05/2027, 13/06/2027 y 11/07/2027)
- Almiron Profutura 2 Sobres (fecha caducidad 12/07/2026 y 21/08/2026)
- Almiron AR 2 800 gr (fecha caducidad 03/10/2026 y 02/11/2026)
- Bledina 1 800 gr (fecha caducidad 03/11/2026 y 09/12/2026)
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