martes, 19 de mayo de 2026

Canal Gastronomía Cocina Viva : 🥔 Papas Rellenas con Cebollas Caramelizadas y Res Deshebrada

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Ingredientes

Papas medianas para hornear 🥔

Res deshebrada (como de falda o pecho) 🥩

Cebollas en juliana (o rodajas finas) 🧅

Azúcar mascabado o morena (una pizca)

Almendras fileteadas o picadas para decorar (o cacahuates) 🥜

Mantequilla y aceite de oliva 🧈

Perejil picado 🌱

Sal y pimienta negra al gusto 🧂

Método

Lava y cocina las papas hasta que estén suaves. 🥔 Mientras se cocinan, prepara la cebolla caramelizada. En un sartén a fuego bajo, derrite mantequilla con un poco de aceite de oliva. Agrega las rodajas de cebolla. Cocina lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén muy suaves y doradas (esto puede tardar 20-30 minutos). ✨ Justo antes de terminar, añade una pizca de azúcar morena para ayudar a la caramelización y sazona con sal y pimienta. Ahueca las papas cocidas, reservando la pulpa. 🥄 Rellena cada papa con una base de la pulpa reservada (machacada si lo prefieres) y la res deshebrada. 🥩 Coloca una porción generosa de cebollas caramelizadas encima de la carne. 🧅 Espolvorea las almendras (o cacahuates) picadas en la parte superior. 🥜 Decora con perejil fresco picado. 🌱 Sirve caliente


Canal Gastronomía Cocina Viva : 🥔 Papas Rellenas de Carne Molida y Queso Fundido

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Ingredientes

Papas grandes para hornear 🥔

Carne molida de res (o una mezcla de res y puerco) 🥩

Salsa de tomate o puré de tomate 🍅

Cebolla y ajo finamente picados 🧅🧄

Comino, orégano y pimentón (paprika) 🌿

Queso mozzarella o manchego, rallado 🧀

Aceite de cocina 🍳

Sal y pimienta al gusto 🧂

Método


Comienza cocinando las papas enteras hasta que estén suaves. 🥔 Una vez cocidas, déjalas enfriar un poco. Mientras tanto, prepara el relleno de carne. En un sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida y cocínala hasta que esté bien dorada. 🍖 Desgrana la carne con una cuchara de madera. Escurre el exceso de grasa. 💧 Sazona la carne con sal, pimienta, comino, orégano y pimentón. Vierte la salsa o puré de tomate y cocina a fuego bajo hasta que el relleno espese un poco. 🌶️ Corta las papas por la mitad y ahueca, reservando la pulpa. Mezcla una parte de la pulpa de papa con la carne para darle cuerpo al relleno. Rellena generosamente cada cáscara de papa con la mezcla de carne molida. 🥄 Cubre la parte superior del relleno de carne con una capa abundante de queso rallado. 🧀 Hornea o gratina hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado. 🔥 Decora con perejil fresco picado y sirve caliente. 

Canal Gastronomía : De residuo marino a manjar de dioses: el desconocido crustáceo que se ha revalorizado en la cocina mediterránea

  CanalGastronomia 


En la gastronomía

española hay productos que siempre han tenido buena salida comercial y otros que durante años se han quedado en un segundo plano. Algunos se vendían sin problema, mientras que otros se descartaban casi sin pensarpese a su potencial en cocina.

Eso es lo que sucede con este crustáceo que mide apenas entre 12 y 18 centímetros, de color claro entre amarillento y marrón, que se llama galera. Si bien antes era un producto que se desechaba con frecuencia en las redes, hoy empieza a apreciarse y a consumirse más, sobre todo en zonas del Mediterráneo.

Este es el desconocido crustáceo que se ha revalorizado en la cocina mediterránea

La galera es un crustáceo de cuerpo alargado y caparazón duro que vive en fondos arenosos del Mediterráneo. Aunque puede recordar a una gamba, pertenece a otra familia y tiene unas pinzas delanteras muy desarrolladas.

En cocina, la galera destaca por el sabor que aporta más que por la cantidad de carne. Tiene un gusto marino intenso que se utiliza sobre todo para preparar caldos y arroces. Durante mucho tiempo se destinó casi en exclusiva a este uso.

Este crustáceo se pesca en invierno, coincidiendo con su mejor momento. En esos meses, las hembras contienen coral, lo que refuerza su sabor. Esta estacionalidad ha dado lugar a jornadas gastronómicas en zonas como el Delta del Ebro o el Grao de Castellón, donde varios restaurantes la incluyen en menús cerrados.

El interés por la galera ha crecido por varias razones. La primera es su precio, ya que sigue siendo más económica que otros mariscos. Además, ofrece buen rendimiento en cocina y resulta versátil. También se consigue con facilidad en pescaderías del litoral mediterráneo.

Cuál es el sabor de la galera y cómo se cocina

La galera tiene un sabor directo a mar, más concentrado que el de la gamba o el langostino. Su carne es blanda y se deteriora rápido, por lo que conviene cocinarla poco tiempo después de comprarla.

El uso más habitual es en arroces y fideuás, donde se sofríe para extraer su jugo y añadirlo al caldo. También se prepara a la plancha, con cocciones muy cortas, o frita, una opción frecuente en el sur.

El principal inconveniente de la galera es su caparazón, que tiene aristas que pinchan. Por eso, es habitual cortarla con tijeras antes de cocinarla o servirla. Este detalle ha limitado su consumo fuera de zonas costeras.

Cómo preparar galeras a la plancha en casa

Preparar galeras a la plancha es una de las formas más simples de consumir este crustáceo en casa. La clave está en controlar el tiempo de cocción y trabajar con un producto muy fresco.

Ingredientes para hacer galeras a la plancha 

  • 500 g de galeras frescas.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal gruesa.

Elaboración paso a paso de galeras a la plancha 

  • Lavar las galeras y escurrirlas bien.
  • Cortar los laterales con tijeras para facilitar su consumo.
  • Calentar una plancha o sartén a fuego fuerte.
  • Añadir un poco de aceite de oliva.
  • Cocinar las galeras durante 1 o 2 minutos por cada lado.
  • Añadir sal gruesa al final.
  • Servir inmediatamente.

Canal Curiosidades : Canadá explora una mina y descubre que sus paredes filtran una nueva fuente de energía limpia alternativa al petróleo

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Canadá ha situado al hidrógeno blanco en el mapa de las energías limpias tras un estudio publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences. En él se describe cómo una mina activa cerca de Timmins, en Ontario, libera gas desde rocas milenarias.

El hallazgo procede de las paredes perforadas del Escudo Canadiense, una de las formaciones geológicas más antiguas del planeta. Allí, los investigadores han observado cómo el hidrógeno natural emerge junto al agua subterránea en el interior de una explotación minera.

La investigación, liderada por especialistas de la Universidad de Toronto y la Universidad de Ottawa, ha medido por primera vez descargas sostenidas de este recurso durante años. El dato resulta relevante porque el hidrógeno blanco había sido hasta ahora una posibilidad más teórica que cuantificada a escala real.

Un gas producido por la roca

La profesora Barbara Sherwood Lollar, autora principal del estudio, explicó que "el hidrógeno blanco se produce con el tiempo mediante reacciones químicas subterráneas entre las rocas y el agua". Ese proceso convierte determinadas formaciones minerales en una posible fuente energética sin combustibles fósiles.

Según las mediciones realizadas en la mina, cada perforación libera de media 0,008 toneladas de hidrógeno al año, alrededor de 8 kg. La cifra puede parecer reducida de forma aislada, pero los científicos subrayan que el flujo se mantiene durante 10 años o más, un comportamiento clave para evaluar su viabilidad.

El interés aumenta al extrapolar esos datos al conjunto del emplazamiento. La mina cuenta con casi 15.000 perforaciones, que podrían emitir más de 140 toneladas anuales de hidrógeno. Los investigadores calculan que esa energía equivaldría a 4,7 millones de kilovatios al año, suficiente para cubrir las necesidades de más de 400 hogares.

Una alternativa local al petróleo

El atractivo del hidrógeno blanco reside en que no necesita extraerse de hidrocarburos como el gas natural, el carbón o el petróleo. Además, a diferencia del hidrógeno verdeno exige grandes cantidades de electricidad renovable ni infraestructuras complejas para su transporte y almacenamiento a larga distancia.

Barbara Sherwood Lollar también sostuvo que "los datos de este estudio sugieren que existen oportunidades críticas sin explotar para acceder a una fuente doméstica de energía rentable producida por las rocas bajo nuestros pies". Para Canadá, el descubrimiento abre una vía energética asociada a sus propias minas y a sus regiones del norte.

Minería y transición energética

El estudio también destaca una coincidencia geológica con fuerte impacto industrial. El hidrógeno natural aparece en rocas similares a las que albergan depósitos de níquelcobre y diamantes, así como zonas exploradas por minerales críticos como litio, cobalto, helio o cromo.

El coautor Oliver Warr, profesor asistente en la Universidad de Ottawa, lo sintetizó así: "El vínculo común es la roca". Esta proximidad entre minería e hidrógeno podría reducir la necesidad de grandes rutas de transporte, abaratar el suministro energético y disminuir la huella de carbono de operaciones situadas lejos de los grandes centros urbanos.

Los autores plantean que este recurso podría servir para alimentar polos industriales regionales y comunidades del norte

, donde el transporte de combustibles encarece la energía. La carrera global por aumentar la disponibilidad de hidrógeno encuentra así una vía inesperada bajo tierra, ligada a formaciones geológicas que también existen fuera de Canadá.



Canal Curiosidades : Hallazgo colosal en Japón: 12 mandíbulas confirman que en el océano habitaron pulpos de 19 metros durante el Cretácico


 CanalCuriosidades

El mundo marino sigue guardando secretos que apenas se conocen. Ahora, un equipo japonés ha salido a la luz con un hallazgo

poco común: 12 mandíbulas fósiles que apuntan a la existencia de pulpos gigantes durante el Cretácico.

El estudio Los primeros pulpos eran depredadores gigantes en los océanos del Cretácico, publicado en Science, detalla cómo estos animales alcanzaron tamaños cercanos a los 19 metros y ocuparon posiciones dominantes en los ecosistemas oceánicos de hace entre 100 y 72 millones de años.

Científicos identifican pulpos gigantes de 19 metros gracias a 12 mandíbulas en Japón

El paleontólogo Yasuhiro Iba, de la Universidad de Hokkaido, lideró un equipo que analizó 12 nuevas mandíbulas halladas en la isla de Hokkaido, al norte de Japón. Los investigadores extrajeron estos restos de rocas sedimentarias mediante técnicas digitales avanzadas y los integraron con otros 15 fósiles procedentes de la isla de Vancouver, en Canadá.

Las piezas, conocidas como picos, constituyen prácticamente la única parte dura del cuerpo de los pulpos y por eso logran conservarse durante millones de años. El equipo examinó en total 27 ejemplares y clasificó los restos en dos especiesNanaimoteuthis jeletzkyi Nanaimoteuthis haggarti. Esta última alcanzó las mayores dimensiones, con estimaciones que rozan los 19 metros de longitud total.

El análisis no se limitó al tamaño: los científicos estudiaron el desgaste de las mandíbulas y detectaron astillamientos, arañazos y superficies pulidas. Según el estudio, ese patrón coincide con el comportamiento de cefalópodos actuales que trituran presas duras. Iba explicó que el desgaste llega a representar hasta un 10% de la estructura original, una cifra elevada que indica un uso intensivo.

Ese detalle cambia el contexto. Durante décadas, la comunidad científica asumió que los grandes depredadores del Cretácico eran reptiles marinos y tiburones. Sin embargo, estos datos sitúan a ciertos pulpos en el mismo nivel trófico. Los autores del estudio sostienen que estos animales podían alimentarse de moluscos con concha, crustáceos, peces e incluso otros grandes depredadores en determinadas circunstancias.

Así eran los pulpos gigantes que cazaban en el Cretácico

Los fósiles permiten reconstruir cómo eran estos animales. Nanaimoteuthis haggarti presentaba un cuerpo alargado, con aletas laterales similares a las de los actuales pulpos cirrados, conocidos como pulpos Dumbo. Esa morfología favorecía la estabilidad y el control en aguas profundas.

El tamaño marcaba la diferencia. Con longitudes comparables a las de un autobús, estos pulpos superaban a muchos de los grandes peces del periodo y rivalizaban con reptiles marinos como los mosasaurios. Sus brazos largos y flexibles les permitían sujetar a las presas mientras las desgarraban con el pico.

El estudio también apunta a un rasgo menos evidente. Las mandíbulas presentan desgaste asimétrico, más acusado en un lado que en otro. Iba y su equipo interpretan esa característica como una señal de comportamiento lateralizado, algo asociado a sistemas nerviosos complejos. En los pulpos actuales, esa lateralidad se relaciona con capacidades cognitivas avanzadas.

Ese dato refleja que los cefalópodos ya mostraban inteligencia desarrollada en el Cretácico, mucho antes de lo que muchos modelos sugerían. No se puede medir directamente la inteligencia en fósiles, pero los patrones físicos encajan con comportamientos sofisticados.

Los investigadores también destacan la ventaja evolutiva de su cuerpo blando. A diferencia de otros organismos con estructuras rígidas, estos pulpos podían crecer más sin las limitaciones de un esqueleto pesado. Esa combinación de flexibilidad, tamaño y fuerza de mordida les permitió competir en la cima de la cadena alimentaria.

Desde luego, este estudio no confirma que estos animales inspiraran leyendas como el Kraken, pero sí reflejan que la naturaleza ya produjo criaturas reales que encajan con esa imagen mucho antes de que alguien la imaginara.







Canal Eurovisión : Europa da la espalda a Eurovisión

 CanalNoticia

Europa mira esta semana a Viena (Austria)

, donde se celebra el Festival de Eurovisión 2026, en la que es su edición más polémica hasta la fecha por la inclusión de Israel después del genocidio en Gaza (Palestina).

Una acción que llevó a cinco países en concreto, España, Países Bajos, Irlanda, Islandia y Eslovenia, a renunciar a su paticipación en caso de que el país de Oriente Próximo estuviese entre los candidatos. La UER habló, e incluyó a Israel.

Esta decisión trajo innumerables decisiones posteriores, y España, como los otros cuatro países, decidió ausentarse de un certamen que estaba cogiendo tintes políticos por encima de los artísticos.

Esta situación no solo ha afectado a la versión de adultos, pues Eurovisión Junior también se ha visto afectado, tal y como demuestra el último anuncio de la UER, que ha señalado que Eurovisión Junior 2026 se celebrará en Malta el sábado 24 de octubre.

Varios rechazos a la organización de Eurovisión

A priori, todo es normal. Sin embargo, la decisión de llevar el festival a Malta se debe al rechazo anterior de Francia, que fue el país que ganó la edición en 2025, y a quien le correspondería acoger el certamen.

No es el único país que ha declinado la organización del Festival de Eurovisión Junior, pues desde San Marino, semanas atrás, también se avanzó que el certamen iba a ser en Macedonia del Norte. Finalmente, no lo será.

Eurovisión Junior 2026 será de nuevo en Malta, concretamente en el Malta Fairs & Conventions Centre (MFCC) de Ta’Qali, en Attard, donde ya se celebra la preselección para el festival.

Un país que quedó en la presente edición en undécimo lugar con 92 puntos de la mano de Eliza Borg y su canción, ‘I Believe’.

Martin Green, el director de Eurovisión, no ha dudado en mostrar su alegría: “Estamos encantados de traer de vuelta el Festival de Eurovisión Junior a Malta de la mano de PBS. Malta cuenta con una trayectoria excepcional en el concurso, no solo por sus éxitos en el escenario, sino también como emisora anfitriona que sabecómo crear un evento de primer nivel para jóvenes artistas”.

Además, otra de las novedades del certamen es que esta edición tendrá lugar en el mes de octubre, lo cual no ha ocurrido nunca, y es que siempre se ha celebrado entre los meses de noviembre y diciembre.

Canal Gastronomía Cocina Viva : 🥔 Papas Rellenas con Cebollas Caramelizadas y Res Deshebrada

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