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Un grupo de investigadores ha despertado a una bacteria que llevaba 5.000 años congelada a 25 metros de profundidad y el resultado ha sido desconcertante: el microorganismo es inmune a diez tipos de antibióticos que los médicos utilizan hoy en día para salvar vidas.
Un «superviviente» de la Edad del Bronce
La protagonista de este hallazgo es la cepa Psychrobacter SC65A.3. Este microbio fue extraído de un núcleo de hielo milenario bajo estrictas medidas de esterilidad para evitar cualquier contaminación con el mundo exterior. Sin embargo, al enfrentarla en el laboratorio a 28 antibióticos de diez clases diferentes (aquellos que usamos para frenar infecciones graves urinarias, respiratorias o de la sangre), la bacteriani se inmutó ante diez de ellos.
¿Cómo es posible que un organismo que no ha tenido contacto con humanos sea resistente a fármacos creados en el siglo XXI? La respuesta está en su ADN. Los científicos han identificado más de 100 genes relacionados con la resistencia bacteriana en su genoma.
Según explica Cristina Purcarea, investigadora principal del Instituto de Biología de Bucarest: «La resistencia a los antibióticos ha evolucionado naturalmente en el medio ambiente mucho antes del nacimiento de la medicina moderna».
El peligro oculto bajo el hielo
Este descubrimiento abre dos vías de preocupación y una de esperanza para la salud pública global:
La amenaza del deshielo: los científicos advierten que, debido al cambio climático, el derretimiento de capas de hielo antiguas podría liberar de nuevo estos microbios «acorazados» en nuestro entorno actual, enfrentándonos a patógenos para los que no estamos preparados.
Mecanismos desconocidos: se han localizado unos 600 genes de función totalmente desconocida, lo que indica que estas bacterias poseen armas biológicas que la ciencia aún no alcanza a comprender.
No obstante, no todo son malas noticias. En el corazón de esta bacteria milenaria también se han hallado 11 genes capaces de inhibir o matar a otros virus y hongos. Este «arsenal» natural podría ser la clave para que las farmacéuticas desarrollen, irónicamente, los antibióticos del futuro basándose en secretos de hace más de cinco milenios.
El beicon no necesita presentación. No es un producto de alta cocina ni un ingrediente reservado a celebraciones especiales, pero pocas elaboraciones han logrado colarse con tanta fuerza en desayunos, hamburguesas, recetas caseras y cartas de restaurantes de todo tipo.
En países anglosajones, su vínculo con el desayuno lo convirtió en un icono cotidiano. En España, aunque no forma parte del desayuno tradicional, se ha integrado en bocadillos, platos combinados y recetas rápidas. Sin embargo, más allá de cómo se consuma, hay un debate que persiste desde hace tiempo: ¿cuál es la mejor forma de cocinarlo?
El método que recomiendan los expertos
En España, lo más habitual es cocinar el beicon en una sartén con un poco de aceite. Es rápido y sencillo, pero también implica salpicaduras, riesgo de quemarlo y una cocción desigual si no se controla bien la temperatura.
Frente a esta práctica extendida, expertos como Justin McCheseny-Wachs, cocinero y fundador de Salt Pepper Skillet, defienden otro sistema. En declaraciones recogidas en una entrevista el experto asegura que “no hay duda de que la mejor manera de cocinar el beicon es en el horno para que quede más crujiente y sabroso. Una vez que lo pruebes, estoy seguro de que también te convencerás”.
El horno, según explica, permite una cocción más uniforme, controlada y limpia, evitando que las lonchas se encojan de forma irregular o se quemen por los bordes mientras el centro aún está blando.
Cómo cocinar el beicon al horno paso a paso
Cocinar beicon al horno es una de las formas más eficaces de lograr un resultado homogéneo y crujiente sin apenas esfuerzo. Estos son los pasos recomendados por los especialistas:
1. Preparar la bandeja
Forrar una bandeja con papel de horno o papel de aluminio facilita la limpieza y evita que la grasa se adhiera.
2. Colocar las lonchas
Distribuir el beicon en una sola capa, sin que las tiras se superpongan. Este detalle es clave para que la cocción sea uniforme.
3. Precalentar el horno
La temperatura ideal se sitúa entre 180 y 200 ºC.Algunos cocineros recomiendan 160 ºC si se busca un horneado más lento, que permita resaltar la textura tierna y que la grasa se funda progresivamente.
4. Hornear
Lonchas finas: entre 12 y 18 minutos.
Lonchas gruesas: entre 18 y 25 minutos.
El tiempo puede variar ligeramente según el horno y el punto de crujiente deseado.
5. Escurrir la grasa
Una vez fuera del horno, conviene colocar el beicon sobre papel absorbente durante uno o dos minutos para retirar el exceso de grasa antes de servir.
Una cocción más limpia y controlada
Así pues, cocinar el beicon al horno es considerado por muchos expertos como la forma más efectiva de obtener un resultado uniforme, limpio y controlado. A diferencia de la sartén, donde la temperatura puede fluctuar y provocar zonas demasiado tostadas, o del microondas, el horno permite una cocción constante y pareja.
Además, evita salpicaduras, facilita que la grasa se drene correctamente y mantiene la textura crujiente sin riesgo de quemar las lonchas. Un método sencillo que, aunque menos habitual en muchos hogares españoles, gana seguidores entre quienes buscan precisión y comodida en la cocina.
Una expedición científica liderada por Japónha descendido hasta casi 1.000 metros de profundidaden una región prácticamente desconocida del océano y ha identificado un sorprendente organismo marino, el cuallos investigadores asemejan a un castillo de cristal. El hallazgo se describe en dos investigaciones publicadasen Ecosphere y en elZoological Journal of the Linnean Society, centradas en nuevos ecosistemas del océano profundo.
Entre los hallazgos destaca una esponja de cristal (género Hexactinellida), un organismo cuya estructura está compuesta por sílice, el mismo material que forma el vidrio. Esta característica crea un esqueleto con forma de red transparente que recuerda a una estructura cristalina en el fondo marino.
La extraña esponja de cristal documentada (The Nippon Foundation-Nekton Ocean Census/JAMSTEC)
El organismo fue fotografiado a unos 791 metros de profundidad gracias al sumergible tripulado Shinkai 6500. La imagen captada durante la inmersión revela una estructura delicada que sirve de refugio a otras especies marinas que habitan en su interior.
Un 'castillo de cristal' lleno de vida
El estudio liderado por el investigador Naoto Jimi describe cómo dos especies de gusanos poliquetos: Dalhousiella yabukii y Leocratides watanabeae. Al parecer, ambos han evolucionado para vivir dentro de estas esponjas. Los científicos comparan esta relación con la vida dentro de un castillo de cristal, ya que los gusanos utilizan la estructura como protección.
El gusano 'Dalhousiella yabukii' (The Nippon Foundation-Nekton Ocean Census/JAMSTEC/Naoto Jimi)
La investigación sugiere que la propia esponja podría representar una especie aún no descrita por la ciencia. Esta relación entre organismos demuestra la complejidad de los ecosistemas del océano profundo y cómo distintas especies dependen de estructuras naturales para sobrevivir.
Un océano todavía por descubrir
Los datos obtenidos durante la expedición incrementan la base de conocimiento sobre la biodiversidad de la Fosa de Nankai. Antes de esta investigación solo se habían identificado 14 especies en este entorno, aunque nunca a tanta profundidad. Ahora, el censo científico se eleva hasta las 80 especies registradas.
Vuelve el festival de gastronomía del paseo de Gràcia. Los restaurantes y hoteles ofrecerán diversos platos de su cocina. Podrás hacer una ruta de platillos, catar menús degustación y saborear varios postres de cocina creativa. Toda la info,
Tasta'M
Mercado de la Sagrada Familia. 14 de marzode 10.30 a 14.30 h
Jornada gastronómica donde la tapa protagonista será la hamburguesa. Habrá música y también actividades.
Flea Station
Espacio Gastronómico de la Estación de Francia. 15 de marzo, de 11 a 19 h. 3€
Mercado de segunda mano y vintage. Hay más de 40 paradas de moda y decoración vintage, con un espacio gastronómico para degustar buena comida y bebida sin salir del mercado.
GastroFest Km0
Antigua Fábrica Estrella Damm, sábado 14 y domingo 15 de marzo
¡Vuelve el Gastrofest! Durante el fin de semana del 14 y 15 de marzo de 2026, una selección de restaurantes de Barcelona, el área metropolitana y de toda Cataluña presentarán platetes creados con ingredientes de DOP e IGP: recetas pensadas para disfrutarlas al momento, descubrir productos, y entender por qué su origen importa.
Mercado de la Tierra
Parque de las Tres Chimeneas. Sábados, de 9 a 15 h Cada sábado tienes una cita que no puedes dejar escapar: coge el carrito de ir a comprar o el cesto y ves en elMercado de la Tierra. Organizado por el movimiento Slow Food Barcelona, en este mercado encontrarás todos los productos km 0, locales y de proximidad. Y durante la temporada de calçots, organizan una buena calçotada! (14 de marzo, de 12.30 a 15 h)
Comidas populares en los barrios
Durante el año, entidades y comisiones de fiestas de diversos barrios, llenan las calles con actividades o almuerzos! Aquí te hacemos una lista de las propuestas de cada fin de semana. Por estas fechas, se hacen las tradicionalescalzoncillos populares.
Sábado 14 de marzo:
Calsuprospe (la Prosperidad). Plaza de Ángel Pestaña.
Calçotada en el Mercado de la Tierra (Jardines de las Tres Chimeneas, Pueblo-seco). 11 € y 13.50 €
Calçotada en El Farró. Plaza Mañé y Flaquer. 13 h vermut. Calçotada 20 €
Calçotada de la Taxo (la Taxonera). Menú 15 €. Con vermut y PD's. En el cubrimiento de la Ronda.
Calçotada Comisión Guadiana (Santos). Con vermut, trivial y DJ. Menú 16 €
Domingo 15 de marzo:
Calçotada de Porta. Plaza Sóller. Organiza Ateneu la Creueta. 12 €.
Calçotada Puigmartí (Vila de Gràcia).
Calçotada Baix Alfés. En la plaza Alfonso X (zona de petanques). Organiza AV Baix Alfés.
Calçotada Font d'en Fargues. Con actuación musical en la Cafetería La Font Gastro-Bar.
Calçotada popular calle Vallespir (Sants). Menú 20 €)
Calçotada Cicle Adona’t (el Coll). Organitza Casal de Joves el Coll, menú 13 €.
Sarrià Street Market
Carrer de Major de Sarrià i places del voltant. 14 de març.
De 10 a 20 h, els comerços del barri surten al carrer. Hi haurà un parc infantil amb un inflable, carrusel a la plaça del Consell de la Vila i el tobogan de la jungla a la plaça de Josep i Obiols.
Market Zoco Barcelona
Plaça Sant Vicenç de Sarrià. 20, 21 i 22 de març.
Mercat de joies, moda i bisuteria.
Sarrià Market
Torre Amat. 20, 21 i 22 de març
Torna el mercat de la Torre Amat. Hi trobaràs moda efímera, complements i artesania.
Palo Market Fest
Palo Alto (Pellaires, 30). En dos torns, de 12 a 17 h i de 17.30 a 22 h. Properes dates:
4 i 5 d’abril
Gaudeix d’un oasi dins la ciutat, on trobarà dissenyadors amb productes d’alta qualitat, gastronomia, música i molt bon ambient amb el Palo Market Fest.
Residu Zero Market
Carrer del Perú, 122 (Poblenou). Últim dissabte de mes, de 10 a 15 h (accés 1 €)
Mercat de roba i productes de segona mà, amb gran afluència de la gent del barri i amb parades on tot el que es ven té un cost d’1 o 2 €. És el Residu Zero Market.
Fira d’artesania d’Allada Vermell
Carrer d’Allada Vermell. Dissabtes i diumenges, de 12 a 20 h, durant tot l’any
Cada cap de setmana, durant tot l’any, trobaràs aquest mercat instal·lat al carrer d’Allada Vermell, al barri de Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera. Hi trobaràs dissenys únics, elaborats a mà, d’artistes locals, de productes d’artesania, disseny i art.
Fira d’Artesania de Palau de Mar
Moll del Dipòsit. Dissabtes, diumenges i festius, de setembre a juny, i cada dia, durant juliol i agost.
La Fira d’Artesania del Palau de Mar es fa al moll del Dipòsit cada dissabte, diumenge i festiu, de setembre a juny i els mesos de juliol i agost, té lloc cada dia. Es tracta d’una fira gran on es venen tota mena de productes artesanals: penjolls, arracades, ceràmica, objectes de fusta, espardenyes, roba, etc. L’organitza l’Associació d’Artesans Palau de Mar.
Mercat de Numismàtica i Filatèlia de la plaça Reial
Plaça Reial. Diumenges, de 9 a 14.30 h L’Associació Filatèlica Plaça Reial, amb més d’un segle, celebra cada diumenge al matí un mercat de monedes i segells. Des del 2015, quan es van reordenar en l’espai les parades, també s’hi poden trobar altres objectes per a col·leccionistes, com xapes de cava, pins, sotagots i sobres de sucre.
Moneda 50 pessetes 1982
Encants Vells, a la Fira de Bellcaire
Carrer de Los Castillejos, 158. Dilluns, dimecres, divendres i dissabtes, de 9 a 20 h L’històric Mercat dels Encants és, com ell mateix es defineix, “un mercat ple d’oportunitats”. És un dels mercats més antics d’Europa i hi podeu trobar antiguitats i productes de col·leccionista, tèxtil i moda o joguines, entre d’altres.
Mercats de Pagès, a diferents barris de la ciutat
Si vols comprar producte fresc de proximitat, pots trobar mercats de pagès a diferents punts de la ciutat. De fet, els tens en aquest mapa i aquí, els pots consultar per dia.
Entre setmana:
>>Mercat de Pagès de Sant Antoni. Avinguda de Mistral amb Vilamarí. Dimarts, de 16 a 19 h.
>>Mercat de Sant Agustí Vell (Ciutat Vella). Plaça de Sant Agustí Vell. Dijous, de 17 a 20 h.
>>Mercat dels Jardins de Montserrat (Esquerra de l’Eixample). Casal Queix (carrer de Rocafort, 236). Dijous, de 17 a 20 h.
Els caps de setmana:
>>Mercat de Germanetes (Nova Esquerra de l’Eixample). Carrer del Consell de Cent amb Viladomat. Dissabtes, de 10 a 14.30 h.
>>Mercat de la Terra (Poble-sec). Parc de les Tres Xemeneies. Dissabtes, de 9 a 14 h.
>>Mercat de Pagès del Guinardó. Plaça de Maragall, 1. Dissabtes, de 10 a 14.30 h.
>>Mercat de Sants–les Corts. Rambla del Brasil, avinguda de Madrid. Dissabtes, de 10 a 14.30 h.
>>Mercat de Pagès de Fort Pienc. Plaça d’André Malraux, 1. Dissabtes no festius, de 10 a 14.30 h.
>>Mercat de Pagès de la Sagrera. Plaça de l’Assemblea de Catalunya. Cada dos diumenges, de 10 a 14.30 h.
>>Mercat de Pagès de la Sagrada Família. Carrer de Provença, entre Sicília i Sardenya. Diumenges, de 10 a 14.30 h.
Feria de productos tradicionales catalanes de la plaza del Pi
Plaza del Pi. Último sábado y último domingo de mes, de 10 a 22 h
Disfruta de esta feria de productos tradicionales catalanes que se realiza durante todo el año en la plaza del Pi. Son productos hechos artesanalmente. Se realiza durante todo el año, mientras no haya actividades en la plaza y con algunas variaciones en verano, que puedes consultar en la imagen.
