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Incluir legumbres en nuestra vida diaria supone numerosos beneficios, y no sólo desde un punto de vista nutricional. El nombrado muchas veces como 'superalimento' tiene un coste en el mercado de España bastante económico, por no hablar de que con un bote de variedades como los garbanzos o las lentejas está la posibilidad de preparar diferentes recetas que se adaptan según la estación del año.
Si hay una receta que ha conquistado las redes sociales en la actualidad, esa es la de garbanzos a la carbonara, un plato que puede estar listo en menos de media hora y que ha recibido el aprobado de numerosos nutricionistas, ya que muchos han compartido esta idea de plato saludable en sus perfiles de TikTok como Cristina Fernández Petite.
Garbanzos a la carbonara
La también coach de nutrición enseña en el siguiente vídeo cómo preparar esta idea perfecta para aprovechar un bote de garbanzos. Según ella, estaría lista en 10 minutos y es "muy nutritiva y completa".
Comparte un consejo para el proceso de elaboración: "Podéis agregar un poco de leche caliente a la sartén si queréis que quede más meloso. No olvidéis agregar la mezcla de yemas y parmesano con el fuego apagado, no buscamos que las yemas se nos cuajen a modo tortilla".
Ingredientes
El precio aproximado de la receta sería de 8,75 euros. Pueden salir hasta 3 raciones por 2,92 euros cada una.
- 400 g de garbanzos cocidos - precio aproximado de 0,70 euros / 400 g
- 90 g de taquitos de jamón curado - precio aproximado de 2,10 euros / 2 unidades de 50 g
- 60 g de espinacas frescas - precio aproximado de 1,10 euros / 100 g
- 4 yemas de huevo - precio aproximado de 1,75 euros / 1 pack de 6 unidades
- 80 g de parmesano rallado - precio aproximado de 3,10 euros / 100 g
- Pimienta negra molida
- Sal
Recetas de los garbanzos a la carbonara
- En un bol, agregamos las yemas de huevo, el queso parmesano, la sal, la pimienta negra molida y mezclamos.
- Aparte, doramos en una sartén los tacos de jamón y añadimos las espinacas. Añadimos los garbanzos cocidos y enjuagados.
- Después, echamos la salsa carbonara y mezclamos todo hasta que quede el plato meloso.
Propiedades y beneficios de los garbanzos
El garbanzo es un alimento rico en fibra, que es esencial para la prevención de problemas como el estreñimiento. En cuanto a su contenido en minerales, tiene un contenido alto en potasio, beneficioso para la salud cardiovascular. También posee fósforo, magnesio y hierro.
Un dato curioso a destacar los garbanzos de bote tiene que ver con el líquido del interior, llamado 'aquafaba'. Tal y como contamos en este artículo, esconde ciertos beneficios para la salud. Por ejemplo, no lleva colesterol ya que es de origen vegetal y sí es fuente de proteínas.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, los garbanzos pueden contener:
- Energía: 373 kcal
- Proteínas: 19,4 g
- Lípidos totales: 5 g
- Hidratos de carbono: 55 g
- Fibra: 15 g
- Potasio: 797 mg
- Magnesio: 160 mg
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