Gastronomia20M
El carnaval no es solo una de las fiestas por las que muchas comunidades de España sacan su pecho por delante. También es un momento en el que recetas tradicionales surgen de nuevo cual Ave Fénix de sus cenizas como es el caso de las filloas gallegas, la sopa de miel canaria, las orejas de Carnaval, la leche frita, los pestiños o los turrillos o huesillos de Ávila.
Esta última receta consiste en palos de masa frita bañados en azúcar y cuyo proceso de elaboración es sencillo. La clave está en respetar la cantidad de los ingredientes y tener algo de paciencia mientras se va preparando la masa. El resto es 'coser y cantar'.
Turrillos o huesillos de Ávila
Para saber cómo preparar los turrillos o huesillos de Ávila, mostramos el proceso de elaboración y el listado de ingredientes que la empresa de alimentación Pazo de Vilane tiene publicado en su página web. Desde la marca estiman que pueden salir hasta 80 piezas y que el tiempo previsto es de unos 20 minutos, sin sumar el reposo de la masa antes de freir.
Ingredientes
Receta de los
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 125 ml de aceite de girasol
- 100 ml de aguardiente
- Ralladura de un limón grande
- 550 g de harina
- 2 cucharaditas y media de levadura
- Aceite de oliva suave
- Azúcar adicional
turrillos
- Batimos con las varillas los cuatro huevos junto con el azúcar en un bol y mezclamos hasta hacer espuma y que todo esté bien integrado.
- Añadimos el aceite de girasol, la ralladura del limón y el aguardiente y mezclamos.
- Empezamos a añadir la harina tamizada con la levadura, moviendo poco a poco. Mueve después con una pala ya que la masa se irá resistiendo.
- En cuanto la harina esté bien integrada y hayamos obtenido una masa pegajosa, la tapamos con papel de cocina y dejamos reposar una hora.
- Calentamos el aceite suave a fuego medio-bajo. Mientras, damos forma a los turrillos cogiendo un poco de la masa y haciendo palitos, girando los extremos en direcciones contrarias para que se giren.
- Vamos friendo los palitos.
- En cuanto estén listos, los colocamos encima de un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Los pasamos por azúcar.
Propiedades y beneficios del limón
Además de aportar un sabor cítrico a las recetas, el limón es un alimento completamente versátil en las cocinas. Por ejemplo, ayuda a que otros ingredientes como el aguacate no se oxiden y a que ciertas salsas no se corten. También hay que tener en cuenta sus beneficios para la salud.
Su riqueza en vitamina C contribuye a que los vasos sanguíneos funcionen correctamente. Aparte, tiene pectina, beneficiosa para la salud intestinal y prevenir problemas como los mareos. Por último, es el ingrediente principal en deliciosas recetas como esta crema de limón.
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