Canal Recetas : Pollo Cásate Conmigo

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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Aves

Ingredientes para preparar Pollo Cásate Conmigo

800 g de pechugas de pollo sin piel (4 unidades)
10 g de sal fina (2 cucharaditas)
3 g de pimienta negra molida (1/2 cucharadita)
30 g de harina de trigo (3 cucharadas)
30 ml de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
30 g de mantequilla (2 cucharadas)
3 dientes de ajo finamente picados (3 unidades)
80 g de tomate seco en aceite, escurrido y picado (1/2 taza)
200 ml de caldo de pollo (aprox. 3/4 taza)
200 ml de nata para cocinar (aprox. 3/4 taza)
60 g de queso parmesano rallado fino (aprox. 3/4 taza)
5 g de orégano seco (1 cucharadita)
2 g de hojuelas de chile rojo, opcional (1/2 cucharadita)
15 ml de zumo de limón (1 cucharada)
10 hojas de albahaca fresca, troceadas (10 unidades)
120 g de espinacas baby, opcional (4 tazas)

Cómo preparar Pollo Cásate Conmigo

Este Pollo "Cásate Conmigo" seduce con una salsa cremosa de tomate seco, parmesano y ajo que conquista a la primera cucharada. El pollo queda dorado por fuera y jugoso por dentro, bañado en una crema aromática con toque de albahaca y un punto cítrico que ilumina cada bocado. Es una receta ideal para una cena especial sin complicaciones: se prepara en una sola sartén, con ingredientes fáciles de encontrar, y luce como de restaurante. Acompáñalo con pasta, arroz o un buen pan para no dejar ni rastro de la salsa. Te pedirán repetir... y quizá algo más.

1. Seca las pechugas con papel de cocina y, si son muy gruesas, ábrelas en libro o aplánalas a 1,5–2 cm para una cocción uniforme.

2. Mezcla la sal y la pimienta; Sazona el pollo por ambos lados. Enharina ligeramente sacudiendo el exceso: crea una costra dorada y ayuda a espesar la salsa.

3. Calienta el aceite con la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-alto. Cuando espume, dora el pollo 3–4 minutos por lado hasta que esté bien dorado. Retira a un plato (se terminará de cocinar en la salsa).

4. Baja a fuego medio. Añade el ajo y sofríe 30 segundos sin que se queme; incorpora el tomate seco y saltea 1 minuto para intensificar su sabor.

5. Desglasa con el caldo, rascando el fondo para liberar los jugos dorados (máximo sabor). Deja hervir suave 2 minutos para reducir un poco.

6. Agrega la nata, el orégano y las hojuelas de chile si usas. Evita que hierva fuerte para que no se corte; cocina a fuego medio-bajo 2–3 minutos.

7. Añade el parmesano poco a poco, batiendo hasta que se funda y la salsa espese. Prueba y ajusta de sal.

8. Devuelve el pollo y sus jugos a la sartén. Cocina a fuego suave 5–7 minutos, volteando a mitad, hasta que esté hecho (jugos claros; interno aprox. 70–72 °C). Si usas espinacas, incorpóralas al final para que se marchiten.

9. Apaga el fuego, vierte el zumo de limón y añade la albahaca. Remueve suavemente: el limón realza y equilibra la cremosidad.

10. Deja reposar 2 minutos para que se asienten los jugos. Sirve con pasta corta, arroz o pan crujiente; si la salsa espesa demasiado, aligera con un chorrito de caldo o agua de la pasta.