Gastronomia20M
Seguro que más de una vez te ha pasado que cuando pruebas un plato al día siguiente te resulta más rico que recién hecho. Hay alimentos que mejoran su sabor cuando sus ingredientes tienen tiempo para reposar. Las especias, salsas y sabores se intensifican y amalgaman mucho mejor. Te presentamos algunos.
Pollo guisado
Los jugos y el caldo penetran en la carne gracias al reposo y esta queda más suave y jugosa. El resultado merece la pena.
Pisto
Las verduras van soltando los jugos y el conjunto se va volviendo más homogéneo y sabroso. El reposo le sienta de maravilla al pisto.
Fabada
El compango (todos los embutidos que acompañan a la alubia) suelta todo su sabor en el caldo, haciendo que el sabor sea más redondo y profundo.
Calamares en su tinta
La salsa va ganando cuerpo poco a poco y el sabor se vuelve más penetrante y delicioso. Los calamares en su tinta terminan siendo un auténtico manjar.
Albóndigas en salsa
La carne actúa como una esponja absorbiendo el sofrito y de esta manera, se pierde la sequedad del interior de la albóndiga. Queda deliciosa tras el reposo.
Ensaladilla rusa
Aunque comerla recién hecha está rica, lo cierto es que una noche de reposo hace que sabores como el pepinillo se integren perfectamente con la patata.
Curry de garbanzos
Cualquier curry potencia su sabor gracias al reposo, ya que las especias se mezclan, creando un sabor más redondo y equilibrado. Es, probablemente, el rey del día siguiente.
Sopa de ajo
El pan se integra con el caldo y la textura es de una crema densa con el sabor más profundo y potenciado.
Carrilleras
Como un buen guiso, la salsa va penetrando en las fibras de la carne y da un sabor mucho más rico.
Patatas a la riojana
Al día siguiente el caldo ha penetrado totalmente en la patata y el guiso tiene un sabor más contundente y delicioso.
Empanada
El relleno se asienta y la masa absorbe parte del jugo consiguiendo que el conjunto resulte mucho más sabroso.
Lentejas estofadas
El reposo hace que el caldo termine espesando y que las especies se integren mejor, haciendo que el sabor sea más penetrante y delicioso.
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