El beicon no necesita presentación. No es un producto de alta cocina ni un ingrediente reservado a celebraciones especiales, pero pocas elaboraciones han logrado colarse con tanta fuerza en desayunos, hamburguesas, recetas caseras y cartas de restaurantes de todo tipo.
En países anglosajones, su vínculo con el desayuno lo convirtió en un icono cotidiano. En España, aunque no forma parte del desayuno tradicional, se ha integrado en bocadillos, platos combinados y recetas rápidas. Sin embargo, más allá de cómo se consuma, hay un debate que persiste desde hace tiempo: ¿cuál es la mejor forma de cocinarlo?
El método que recomiendan los expertos
En España, lo más habitual es cocinar el beicon en una sartén con un poco de aceite. Es rápido y sencillo, pero también implica salpicaduras, riesgo de quemarlo y una cocción desigual si no se controla bien la temperatura.
Frente a esta práctica extendida, expertos como Justin McCheseny-Wachs, cocinero y fundador de Salt Pepper Skillet, defienden otro sistema. En declaraciones recogidas en una entrevista el experto asegura que “no hay duda de que la mejor manera de cocinar el beicon es en el horno para que quede más crujiente y sabroso. Una vez que lo pruebes, estoy seguro de que también te convencerás”.
El horno, según explica, permite una cocción más uniforme, controlada y limpia, evitando que las lonchas se encojan de forma irregular o se quemen por los bordes mientras el centro aún está blando.
Cómo cocinar el beicon al horno paso a paso
Cocinar beicon al horno es una de las formas más eficaces de lograr un resultado homogéneo y crujiente sin apenas esfuerzo. Estos son los pasos recomendados por los especialistas:
1. Preparar la bandeja
Forrar una bandeja con papel de horno o papel de aluminio facilita la limpieza y evita que la grasa se adhiera.
2. Colocar las lonchas
Distribuir el beicon en una sola capa, sin que las tiras se superpongan. Este detalle es clave para que la cocción sea uniforme.
3. Precalentar el horno
La temperatura ideal se sitúa entre 180 y 200 ºC. Algunos cocineros recomiendan 160 ºC si se busca un horneado más lento, que permita resaltar la textura tierna y que la grasa se funda progresivamente.
4. Hornear
- Lonchas finas: entre 12 y 18 minutos.
- Lonchas gruesas: entre 18 y 25 minutos.
El tiempo puede variar ligeramente según el horno y el punto de crujiente deseado.
5. Escurrir la grasa
Una vez fuera del horno, conviene colocar el beicon sobre papel absorbente durante uno o dos minutos para retirar el exceso de grasa antes de servir.
Una cocción más limpia y controlada
Así pues, cocinar el beicon al horno es considerado por muchos expertos como la forma más efectiva de obtener un resultado uniforme, limpio y controlado. A diferencia de la sartén, donde la temperatura puede fluctuar y provocar zonas demasiado tostadas, o del microondas, el horno permite una cocción constante y pareja.
Además, evita salpicaduras, facilita que la grasa se drene correctamente y mantiene la textura crujiente sin riesgo de quemar las lonchas. Un método sencillo que, aunque menos habitual en muchos hogares españoles, gana seguidores entre quienes buscan precisión y comodida en la cocina.
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