Canal Gastronomia : Ni asada ni hervida: la mejor receta para disfrutar de las alcachofas son estos chips por menos de 12 euros

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En primavera todavía es posible encontrarla en los mercados. Un producto que no sólo da mucho juego en la cocina sino que también tiene una  larga lista de propiedades: vitaminas grupo B, magnesio y potasio...Hay mil formas de prepararlas (fritas, asadas, en un guiso con garbanzos...) De paso os dejamos una guía de como limpiar alcachofas.

En España, hay quien piensa que la alcachofa es una verdura a la que no se le puede sacar suficiente partido en las cocinas,y la ven como un ingrediente insípido y sin ningún juego en los fogones. Todo lo contrario: la alcachofa es un alimento que esconde una versatilidad bastante interesante con la que elaborar recetas variadas, desde un arroz con jamón sencillo y muy rico, hasta un revuelto con gulas ideal para cenar. 

Otra idea para sacarle el máximo partido posible a esta verdura baja en calorías y con minerales como el potasio y el fósforo son unos chips con salsa romesco, una receta con un contraste único en cuanto a sabores. 

Chips de alcachofa con salsa romesco

La conocida creadora de contenido Paula Monreal compartió hace un tiempo en sus redes sociales esta receta perfecta para servir a modo de aperitivo en una mesa con amigos. Además, el precio aproximado no supera los 12 euros, por lo que tampoco es un plato costoso. 

Ingredientes

La receta tiene un precio aproximado de 11,4 euros. Pueden disfrutarla hasta cuatro personas por 2,85 euros cada una. 

• 8 alcachofas - precio aproximado de 2,40 euros / 1 kg
• ​1 pimiento rojo - precio aproximado de 2,70 euros / 1 kg
• ​2 tomates pera - precio aproximado de 1,80 euros / 1 kg
• ​3 dientes de ajo - precio aproximado de 1,70 euros / 250 g
• ​Almendras - precio aproximado de 2,80 euros / 200 g
• ​Aceite de oliva
• ​Sal
• ​Pimienta

Receta de los chips de alcachofa con salsa romesco

• Pelamos las alcachofas, las cortamos por la mitad y les quitamos los pelillos interiores. 
• Metemos las alcachofas en agua fría y perejil y, después, las cortamos en finas láminas.
• Colocamos las láminas en una bandeja con sal, aceite y pimienta negra y las horneamos durante 30 minutos 180ºC.
• Mientras, en otra bandeja, ponemos el pimiento rojo cortado en láminas, los tomates y los dientes de ajo. 
• ​En cuanto estén bien horneados los ingredientes para la salsa romesco, los echamos a un vaso para licuar y, junto con las almendras, trituramos. 

Propiedades y beneficios de las alcachofas

Desde la Fundación Española de Nutrición (FEN) explican que la alcachofa posee como minerales mayoritarios el potasio y el fósforo. Detallan que "el potasio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos. En el caso del fósforo, este contribuye al mantenimiento de los huesos y dientes en condiciones normales". 

No obstante, subrayan que "lo más destacable de su composición son una serie de sustancias que se encuentran en pequeña cantidad (esteroles y cinarina), pero dotadas de notables efectos fisiológicos positivos". También es destacable el hecho de ser bajo en calorías. 

La FEN también señala que por cada 100 gramos de porción comestible, la alcachofa puede contener: 

• Energía: 44 kcal
• ​Proteínas: 2,3 g
• ​Hidratos de carbono: 7,5 g
• ​Fibra: 2 g
• ​Agua: 88,1 g
• ​Potasio: 430 mg
• ​Fósforo: 130 mg