Canal Gastronomico : Macarrones gratinados con salsa de calabaza, una deliciosa y económica receta de pasta perfecta para darle la bienvenida al otoño

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En España, otoño es la estación clave de alimentos como la calabaza, uno de los reyes por excelencia en festividades como Halloween, un alimento beneficioso para la salud y también un ingrediente muy versátil en la cocina gracias a su sabor. Es una mezcla entre dulce y salado muy interesante para elaborar recetas como las que proponemos en este enlace o la que mostramos en las siguientes líneas. 

Con 400 gramos de este alimento, cabe la posibilidad de preparar un rico plato de macarrones gratinados con salsa de calabaza. Se trata de una receta procedente del libro Un menú para cada ocasión: más de 80 recetas ricas y sanas para cocinar en tu día a día, de Paola Freire, más conocida en redes sociales bajo el seudónimo de Foodtropia. 

En su libro, la autora indica que esta receta es perfecta para celebrar la llegada del otoño. Fácil de seguir, saludable y, además, económica, ya que pueden salir hasta cuatro raciones por menos de 3 euros cada una. 

Consejos de la autora

Freire señala como consejo ir añadiendo poco a poco el agua de la cocción de la pasta una vez estemos triturando la pasta "hasta lograr la textura deseada". A su vez, expone que se puede hacer esta elaboración días antes y guardarla hasta cuatro días dentro de la nevera. 

Ingredientes

La receta tendría un precio aproximado de 9,14 euros. Salen cuatro raciones por 2,3 euros cada una. 

• 400 g de calabaza - Precio aproximado de 1,90 euros / 500 g de calabaza pelada y troceada
• ​400 g de macarrones - Precio aproximado de 1,09 / 1 kg
• ​4 cucharadas de yogur natural - Precio aproximado de 1,35 euros / 1 pack con 8 unidades
• ​1 cucharadita de pimentón de la vera - Precio aproximado de 1,80 euros / 75 g
• ​200 g de queso mozzarella o cualquier otro para gratinar - Precio aproximado de 3 euros / Queso mozzarella 
• 1 cebolla pequeña
• ​Aceite de oliva virgen extra
• ​Sal

Receta de los macarrones gratinados con salsa de calabaza

1. Cocemos la calabaza en una cazuela con agua y sal.
2. ​Mientras, pochamos la cebolla picada en otra cazuela con aceite de oliva virgen extra y sal. En cuanto haya cogido color, agregamos la calabaza cocida y salteamos todo durante 2 o 3 minutos a fuego fuerte. 
3. ​Cocemos los macarrones con abundante agua y sal. Los sacamos dos minutos antes del tiempo que indique el fabricante.
4. ​Trituramos el salteado de la calabaza y la cebolla con yogur, pimentón de la vera y un poco del agua de la cocción de la pasta. Probamos y rectificamos en el caso que sea necesario.
5. ​Colocamos la pasta en una fuente para el horno, mezclamos con la salsa, echamos encima mozzarella y gratinamos a 250ºC con la función 'grill'. Sacamos en cuanto el queso esté dorado.

Propiedades y beneficios de la calabaza

La calabaza es un alimento que se puede convertir en un excelente aliado para aquellas personas que tengan como objetivo la pérdida de peso ya que es bajo en calorías y rico en fibra y en agua.