Gastronomia20M
Pocos placeres generan tanto consenso en España como sentarse a la mesa y disfrutar de una buena comida. La enorme variedad de recetas, productos y tradiciones culinarias convierte a la gastronomía en uno de los grandes tesoros culturales de nuestro país. Cada región aporta sus propios sabores y especialidades, dando forma a un recetario tan diverso como su geografía. En este sentido, el Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) ha intentado dar respuesta a cuáles son los platos que más identifican a los españoles.
El informe, que se ha realizado en julio con una muestra de 6.029 entrevistas, ofrece una radiografía de la relación de los españoles con la gastronomía. Entre sus preguntas, el estudio recoge cuáles son, en opinión de los ciudadanos, los platos tradicionales que mejor representan a cada comunidad autónoma. Pero la encuesta también entra en uno de los debates culinarios más recurrentes del país: la tortilla de patatas. El CIS analiza las preferencias de los españoles y pone sobre la mesa cuestiones que suelen generar división, como, por ejemplo, si debe llevar cebolla o no y si se prefiere más jugosa o bien cuajada.
La tortilla de patatas, el plato estrella de España
Según los datos publicados por el CIS, la tortilla de patatas se alza como "el plato español más típico y representativo de la gastronomía española". Esta elaboración de huevo, cebolla (o no) y patata se impone con un 62,7% de votos totales. En segundo lugar se queda la paella (61,1%) y en tercer lugar el jamón ibérico (42,7%).
El CIS también ha querido terminar con varios debates abiertos sobre la tortilla de patatas. En cuanto a utilizar cebolla en esta receta, un 71,2% de los encuestados opinan que sí debe incluirse, mientras que un 22% se declina por el no. Por otro lado, un 56,3% dice que tiene que dejarse poco hecha y un 27,2% sostiene que debe estar cuajada.
Las recetas más representativas de cada comunidad
La encuesta del CIS no se limita a conocer las preparaciones tradicionales más elegidas por los españoles. También ha querido saber cuáles son los platos más típicos y representativos de cada comunidad autónoma. En Andalucía, por ejemplo, el pescaito frito (40%) se impone al gazpacho (34,6%) y al salmorejo (19,6%). Y en Aragón, el ternasco (84,4%) gana al cordero asado (4,1) o a las migas (7,3%).
Estos son los platos que han elegido los encuestados por el CIS de cada una de las comunidades autónomas de nuestro país:
- Asturias. Fabada (81,4%)
- Islas Baleares. Ensaimada (39,9%)
- Islas Canarias. Papas arrugadas con mojo picón (59,2%)
- Cantabria. Cocido montañés (77,0%)
- Castilla-La Mancha. Queso manchego (26,5%)
- Castilla y León. Lechazo asado (44,2%)
- Cataluña. Pan con tomate (34,2%)
- Comunidad Valenciana. Paella (78,2%)
- Extremadura. Jamón (39,5%)
- Galicia. Pulpo á feira (55,9%)
- Comunidad de Madrid. Cocido madrileño (76,4%)
- Murcia. Marinera (33,2%)
- Navarra. Menestra de verduras (31,5%)
- País Vasco. Bacalao al pil pil (29,7%)
- La Rioja. Patatas a la riojana (59,1%)
- Ceuta. Pescado (36,8%)
- Melilla. Cucús (73,8%)
No hay comentarios:
Publicar un comentario