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Hay una forma sencilla de aprovechar esos plátanos maduros que se han quedado olvidados en el frutero antes de que terminen en la basura. Con unos pocos ingredientes y sin complicaciones, se pueden convertir en un dulce casero, jugoso y muy esponjoso: un budín de plátano.
También conocido como budín de banana, este bizcocho es una opción perfecta para el desayuno, la merienda o para acompañar un café. Además, utilizar plátanos bien maduros no solo ayuda a darles una segunda vida, sino que facilita la preparación de la masa y aporta un intenso sabor a fruta.
Ingredientes para preparar el budín de plátano
Para elaborar este budín casero se necesitan ingredientes habituales que probablemente ya tengas en casa:
- 200 gramos de plátano maduro
- 2 huevos
- 50 gramos de nueces
- 100 mililitros de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 245 gramos de harina
- 150 gramos de azúcar moreno
- Una pizca de sal
Cómo hacer el budín de plátano paso a paso
El primer paso es machacar los 200 gramos de plátano con un tenedor hasta conseguir una especie de puré. Lo recomendable es utilizar plátanos bastante maduros, ya que estarán más blandos y resultará mucho más sencillo aplastarlos. Una vez preparados, se reservan.
A continuación, se ponen los dos huevos y el azúcar moreno en un bol y se baten con ayuda de una batidora hasta que la mezcla quede bien integrada y adquiera una textura más blanquecina.
Después se incorpora el aceite de girasol y se vuelve a batir hasta integrarlo. El siguiente paso es añadir el plátano machacado y mezclar nuevamente.
Con los ingredientes húmedos ya preparados, llega el momento de incorporar los secos. Se tamizan la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal directamente sobre la mezcla. En este punto es preferible utilizar una espátula y realizar movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea.
Por último, se añaden las nueces troceadas y se mezclan con la masa para repartirlas bien.
El tiempo de horno para que quede esponjoso
La masa se vierte en un molde previamente preparado con papel de horno, que ayudará a evitar que el budín se pegue. Con el horno precalentado a 180 grados, se introduce el molde y se hornea durante aproximadamente 45 minutos.
Una vez transcurrido ese tiempo, se retira el budín del horno y se deja enfriar un poco antes de desmoldarlo. Es importante no cortarlo recién salido del horno para evitar quemaduras y permitir que termine de asentarse.
Cuando ya esté templado, solo queda desmoldarlo, cortarlo en rebanadas y disfrutar de un budín de plátano tierno y esponjoso por dentro, con el sabor de la fruta y el toque crujiente de las nueces.
Es una receta especialmente útil cuando hay plátanos demasiado maduros para comerlos solos, pero que todavía están perfectamente aprovechables para preparar un dulce casero.
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