Canal Gastronomia : Ni en Lugo ni en Ourense: la revista 'Viajar' sitúa las mejores pulperías de Galicia en este mercadillo a 20 minutos de Santiago

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¿Dónde se puede comer el mejor pulpo gallego? La pregunta da para un buen debate, pero hay algunos que tienen muy clara la respuesta.

Es el caso de la revista Viajar, para la que las "mejores pulperías de Galicia" no están en ningún punto de Lugo ni Ourense, y ni siquiera en Mugardos, uno de los pueblos que más se relacionan con la receta. La publicación las sitúa mucho más cerca de Santiago, a tan solo 20 minutos en coche y en el que se considera el mercadillo al aire libre más grande de la comunidad gallega: el de Padrón.

Allí, entre los más de 600 puestos con embutidos, panes, quesos y licores, se levantan pulperías que, indica la revista, cuecen el cefalópodo "en calderas a la vista de cualquiera". Puede degustarse sin salir de la propia feria, que se extiende por el Campo do Souto y el Paseo do Espolón y alterna sus puestos de comida con stands de textil, menaje, flores y productos frescos.

La pulpería ambulante Lito Mambis, por ejemplo, es una de la que instala sus mesas corridas en el pueblo cada domingo, cuando se celebra esta feria histórica que atrae a numerosos vecinos y visitantes. Es uno de los responsables de que Padrón huela a pulpo desde bien entrada la mañana: los pulpeiros lo cortan delante de los propios comensales, con la velocidad del que lleva usando las tijeras mucho tiempo; lo rocían con aceite, sal y pimentón y coronan con él los clásicos platos de madera.

La famosa receta puede combinarse con otros manjares de la gastronomía de Galicia. Entre la oferta culinaria del mercadillo de Padrón también hay churrasco, criollos, vino, patatas fritas e incluso postres y churros para rematar la mañana con el estómago bien lleno.

Antes, es imprescindible darse un largo paseo por la feria para descubrir algunos de sus tesoros. Cada uno se acerca al lugar con sus propios objetivos: llenar la despensa con productos de proximidad -desde fruta hasta huevos o los famosos pementos de Herbón-, hacerse con un nuevo conjunto de ropa o conseguir artículos para trabajar su finca.

De mercado medieval a plan imprescindible de domingo

Dicen los vendedores que la de Padrón es una de las paradas de su ruta que más afluencia tiene. Y no es para menos, porque entre sus puestos se encuentra un poco de todo, tanto hortalizas y masas de obradores artesanos como objetos de jardinería.

Así, rodeados por los reclamos de los comerciantes, surgen ante la vista de los viandantes coloridos puestos repletos de flores, menaje del hogar, bisutería, calzado e incluso muebles. Las camisetas y las faldas se balancean con la brisa colgadas en los puestos, que tientan a los visitantes que recorren este mercado dominical gallego.

Desde el propio Turismo de Padrón aseguran que lo llevan haciendo desde "tiempos inmemoriales", porque "ya en la Edad Media", el mercado "estaba considerado uno de los más importantes de Galicia". Por aquel entonces, se dedicaba principalmente a "la venta de ganado y otras mercancías", pero ya era uno de los puntos de reunión claves para comerciantes y vecinos.

Después de recorrerlo, se puede aprovechar para visitar algunos de los rincones naturales del municipio. El jardín botánico artístico, uno de los más antiguos de España, es una oportunidad para disfrutar de la vegetación bajo la que escribió parte de sus versos Rosalía de Castro y del conocido como 'banco de los enamorados'.

La casa museo dedicada a la escritora y el paseo junto a la desembocadura del Sar son otros de los que merecen una parada antes de la partida. Tampoco conviene perderse el puente de Santiago, un viaducto que renació de sus cenizas.