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Del 22 al 30 de agosto, el barrio de Sants celebra su festival anual. Si eres residente de la zona, puede que no necesites esta guía, pero si vienes de otras partes de la ciudad, sin duda es bueno tener algunos bares y restaurantes en tu radar donde puedas probar algo restaurador. Puedes elegir entre la cocina tradicional y asequible del restaurante Carmen y las propuestas más creativas de El Muntal, La Mundana y Mulabar, las recetas de raíces andaluzas de Sur o no Sur y la gastronomía internacional de La Mama Acasa y Abarka.
Comenzamos la ruta en la Carrer de Valladolid, 44, con el restaurante Carmen, un clásico del barrio que acaba de celebrar 30 años de historia con Carmen Soto, incombustible, al mando. Cocina casera, con productos de mercado y a precios asequibles para los residentes de Sants que son clientes fieles. Buenos platos de arroz, carnes a la parrilla, tapas y menús para grupos hacen de este restaurante una obligación si visitas el barrio. Y un consejo: llega con hambre de postre para probar los pasteles artesanales.
Sin salir de Carrer de Vallespir pero más cerca del barrio vecino de Les Corts, encontrarás La Mundana (Vallespir, 93) con una carta de influencias japonesas, francesas y mediterráneas que busca innovar sin olvidar los sabores más tradicionales. A la parrilla, hornea y encurtidos para compartir y disfrutar con clásicos intocables como bravas, brioche de rabo de buey y capipota y arroz con anguila.
La cocina andaluza que se consume en las casas
La siguiente propuesta es El Sur o no el Sur, de Cristina Pitarque y Sebastián Afonso. Situado en la Calle del Tenor Masini, 20, es un restaurante donde puedes descubrir auténtica cocina tradicional andaluza. En el menú de verano, destacan la pimpirrana o la típica ensalada de Jaén con tomate, pepinillos, malas hierbas y caballa encurtida, y el ossobuco de atún rojo.
También elaboran greixons de Málaga, estofado de toro con una receta del siglo XIX y una selección de quesos andaluces y murcianos. Puedes comer a la carta o preparar el menú degustación de cinco platos con postre por 45 €.
Fusión de la cocina catalana e indonesia
La ruta gastronómica por Sants nos lleva ahora a la Calle de Riego, 43, donde la taberna El Bicxo lleva unos meses ubicada. Una taberna catalana-indonesia, donde la cocina combina la tradición catalana con toques indonesios. Una propuesta ideada por dos jordanos: Jordi Devesa, del restaurante La Clote del Clot, y Jordi Bernús, del antiguo Sants es Crema.
En el menú hay bocadillos como el pan rendang (ternera rendang cocinada lentamente con especias indonesia, salsa sambal, lechuga y un envoltorio de pan catalán). Pero también podemos comer platos xup-xup como fricando semur con arroz blanco (salsa de soja dulce, patatas y especias) y macarrones, que Bernús cocina inspirado en su suegra indonesia. Otro plato que combina con la mezcla gastronómica son las albóndigas con calamar y gulai (curry cremoso de leche de coco).
Un rincón de Rumanía en Sants
Y desde Indonesia vamos a Rumanía, con la cocina de abuelas y madres que puedes probar en La Mama Acasa (Guitard, 41). Cocina casera en la que sopas (callos, albóndigas y costillas ahumadas) son el primer plato esencial de cada mediodía, incluso si es en agosto.
Han pasado 10 años desde que La Mama Acasa se convirtió en un rincón de Rumanía en Barcelona. Aquí puedes degustar platos típicos como el sarmale (rollos de carne y arroz envueltos en col fermentada) y los mici (carne picada en forma de panecito, que puede ser ternera, cerdo o oveja cocinada a la parrilla) acompañados del complemento que es símbolo del país, la mamaliga (hecha de harina de maíz).
Los postres también son muy elaborados en Rumanía y en La Mama Acasa también los elaboran de forma artesanal. Los más populares son los papanași, que tienen forma de rosquilla y se elaboran con mucho queso fresco, un poco de harina y huevo. La masa se fríe y se sirve con nata agria y mermelada por encima. Se come caliente.
Una buena opción para cenar en grupo
Volvamos a la cocina catalana con El Muntal (Premià, 20) junto a la céntrica Plaza de Huesca. Un restaurante especialmente adecuado si vas a cenar con todo el grupo, porque hay opciones de menú y platos para compartir, como carpaccio de calabacín con requeson, rúcula, tomate seco, aceite y lima; canelones de cordero con bechamel trufado; la berenjena parmigiana o los huevos de corral con jamón trufado. Luego puedes continuar con un tartar de atún con salicicornia, y mejilla de ternera o friandó si quieres mojar pan.
Cocina tradicional griega y vinos naturales en Mulabar
En la frontera entre Sants y Hostafrancs, hace dos años, el chef Panos Koulentianos abrió Mulabar (Calle de l'Espanya Industrial, 22), un restaurante de cocina griega con platos para compartir y imprescindibles como calamar a la parrilla, mejillones saganaki, fricasé del día o katsikomakaronada (pasta tradicional griega con cría cocinada a fuego bajo). Los otros protagonistas del lugar son los vinos naturales elaborados por pequeños productores y mayormente griegos.
Descubre la cultura africana a través de la comida
Y desde Grecia hasta la costa oeste de África con la cocina del restaurante y cooperativa Abarka (Guadiana, 28), que se especializa en recetas de países como Senegal, Gambia, Malí y Costa de Marfil. Uno de los platos que no puedes perderte es la thieboudienne, el plato nacional de Senegal, con muchas verduras y pescado, y que ha sido declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco.
Tres sitios para tomar un bocado dulce y un café
Y cerraremos la ruta Sants con tres sitios donde puedes tomar un buen café y acompañarlo con un toque dulce o salado. En Forno Bomba (Vallespir, 24) Francesco Gottardo y Alberto Montobbio prepararán deliciosos brioches de mantequilla dulces o salados, focaccias, rollos de canela, una tarta con mermelada de albaricoque o una veneziana, un clásico del norte de Italia rellena de crema pastelera o avellanas.
En Sula Espai (Alcolea, 116) tienen café especial, dulces caseros y este verano ofrecen tres bebidas muy refrescantes. El Matcha de Naranja (macha, zumo de naranja y agua con gas), el Iced Banana Bread Latte (doble concentrado de café, leche y plátano con notas de canela y vainilla) y el Cold Brew Michelada (café infusionado con notas cítricas y un toque de suero).
Y si aún tienes un pequeño rincón para una dulce propuesta, dirígete al Cub Café (Espanya Industrial, 13). Una cafetería que acepta animales y donde preparan pasteles "con menos azúcar, menos harina y con fruta natural".
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