Canal Gastronomía : Pastel de avellanas, una receta típica del norte barata y perfecta para merendar y desayunar

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Las avellanas son un fruto seco muy famoso en España que, comiéndolas con moderación, aporta al organismo minerales y otros nutrientes necesarios. En el sector gastronómico, resultan un alimento muy versátil con el que hacer desde muffins salados hasta tartas esponjosas, ideales para cocinar en familia y comerlas durante el desayuno o la merienda, con una taza de leche caliente al lado o nuestra bebida favorita. 

Una idea para aprovechar el poder de las avellanas es con la siguiente receta, que es típica de Italia. Se trata de un pastel de avellanas esponjoso y fácil de preparar. La receta está firmada por Irma y Andy, de Horno MX, que acumulan en Instagram más de cien mil seguidores.

El truco de tostar las avellanas

Las creadoras de contenido explican en el proceso de elaboración de su receta que es esencial pelar y tostar las avellanas antes para potenciar su sabor. Eso sí, subrayan que hay que prestar atención mientras se hornean porque se queman fácilmente. 

Ingredientes

La receta tendría un precio aproximado de 11 euros. Pueden salir hasta 8 raciones por 1,37 euros cada una. 

• 1/2 taza de avellanas tostadas y sin piel - Precio aproximado de 4 euros / 200 g
• 5 g de polvo para hornear - precio aproximado de 2,60 euros / 1 pack de 6 sobres
• 150 g de mantequilla sin sal - precio aproximado de 2 euros
• 2 huevos grandes - precio aproximado de 1,70 euros / 1 pack de 6 unidades
• 1 cucharada de ralladura de naranja - precio aproximado de 0,70 euros 
• 160 ml de leche entera
• 30 ml de aceite de oliva
• 200 g de azúcar blanco
• Sal
• 195 g de harina de trigo

Receta del pastel de avellanas

1. Pelamos y horneamos las avellanas durante 10 minutos, vigilando con que no se quemen. Después, las trituramos.
2. Mezclamos las avellanas trituradas con harina, polvo para hornear y sal. 
3. En otro bol, echamos la mantequilla con la sal y batimos. Añadimos los dos huevos uno a uno y batiendo después de echar cada uno. incorporamos la ralladura de naranja y el aceite de oliva. 
4. Añadimos la mezcla de harina con la leche alternando cada uno. 
5. En cuanto logremos una masa con todos los ingredientes bien integrados, la echamos a un molde engrasado con mantequilla y harina y horneamos durante 45 minutos a 10ºC. 

Propiedades de las avellanas 

La Fundación Española de Nutrición (FEN) destaca que las avellanas "presentan un bajo contenido en agua, alto en grasas (y energía), son fuente de fibra y no tienen colesterol. La proteína es de buena calidad, con una buena cantidad del aminoácido L-arginina. Respecto a la grasa, el 78% es monoinsaturada, y son tan ricas en ácido oleico que se convierten en 'auténticas cápsulas naturales de aceite de oliva'". 

En cuanto a los minerales, la FEN las describe como "fuente de minerales como el fósforo, magnesio, hierro, calcio y potasio". Además, señala que "como no se comen saladas —como otros frutos secos—, aportan menos sodio a la dieta. Pero, no debemos olvidar comerlas con moderación porque aportan muchas grasas y, por ende, calorías". 

Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, las avellanas pueden contener: 

• Energía: 587 kcal
• ​Proteínas: 14,1 g
• ​Hidratos de carbono: 5,3 g
• ​Fibra: 10 g
• ​Agua: 16,2 g
• ​Potasio: 350 mg
• ​Magnesio: 150 mg
• ​Fósforo: 401 mg
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