Canal Gastronomía Cocina Viva : Rollo de Chocolate Selva Negra 🍫✨

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Ingredientes:

6 huevos grandes a temperatura ambiente

150 gramos de azúcar refinada

50 gramos de cocoa en polvo de buena calidad

100 gramos de harina de trigo cernida

1 cucharadita de esencia de vainilla

500 mililitros de crema para batir muy fría

80 gramos de azúcar glass

200 gramos de virutas de chocolate oscuro

Estrellas de anís para decorar

Modo de preparación:

Precalienta tu horno a 180°C y prepara una charola con papel encerado bien engrasado.  Comienza batiendo los huevos con el azúcar a velocidad alta durante unos 8 a 10 minutos hasta que alcancen el "punto de letra", es decir, que la mezcla esté pálida, espumosa y doble su tamaño.  Agrega la vainilla y mezcla suavemente. Con la ayuda de un colador, incorpora la harina y la cocoa poco a poco, haciendo movimientos envolventes con una espátula de silicón para no bajar el aire que logramos.  Vierte la mezcla en la charola y extiéndela de forma uniforme con una espátula acodada. Hornea por solo 10 a 12 minutos; no te pases de tiempo para que no se reseque y se rompa al enrollar.  Al salir del horno, espolvorea un poco de cocoa sobre un paño de cocina limpio, voltea el pastel sobre él, retira el papel encerado con cuidado y enrolla el pastel junto con el trapo mientras aún está caliente. Déjalo enfriar por completo.  Mientras tanto, bate la crema fría con el azúcar glass hasta que forme picos firmes. Cuando el pan esté frío, desenrolla con cuidado, unta una capa generosa de crema y vuelve a enrollar apretando ligeramente. Cubre la parte superior con un poco más de crema, espolvorea las virutas de chocolate y termina con rosetones de crema decorados con una estrella de anís para un toque elegante.