Canal Gastronomía Burgos : Olla podrida u olla del poderío

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Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de alubia roja de Ibeas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• Matanza en adobo no muy curada (1 noche a remojo)
• (1 pata, 1 oreja, 1 rabo, 4 costillas, 100 gr de papada, 100 gr de tocino,1/2 chorizo)
• 1 morcilla mediana
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
• 3 cucharadas de aceite de oliva