Canal Gastronómico : Dónde probar las famosas albóndigas de sepia en Zaragoza: un secreto del Casco Viejo

 Hoyaragon

En una pequeña trattoria del casco antiguo de Zaragoza, las albóndigas de sepia con salsa marinera se han convertido en el plato más sorprendente y delicioso para los amantes de la cocina italiana.

 En la calle San Lorenzo, en pleno casco histórico, se esconde un pequeño restaurante que ha sabido ganarse el cariño de los amantes de la cocina italiana: El Rincón de Cerdeña. Este local, con alma sarda y ambiente familiar, se ha convertido en una parada imprescindible para quienes buscan sabores auténticos y recetas que viajan directamente desde la isla mediterránea hasta la mesa zaragozana.

Su carta es una celebración de la tradición culinaria de Cerdeña, pero hay un plato que se ha convertido en su emblema: las albóndigas de sepia con salsa marinera.

dUna joya del mar en forma de albóndiga

Olvídate de la clásica albóndiga de carne. En El Rincón de Cerdeña reinventan este plato con una propuesta sorprendente: sepia picada y especias mediterráneas que dan lugar a una textura suave, jugosa y llena de sabor. La receta se completa con una salsa marinera casera, elaborada con tomate, ajo y vino blanco, que invita a mojar pan hasta el último rincón del plato.

El resultado es un bocado que combina lo mejor de la tradición italiana y el producto fresco del mar, un equilibrio perfecto que ha conquistado a quienes buscan algo distinto dentro de la oferta gastronómica zaragozana.

Sabores sardos en el corazón del casco antiguo

El local mantiene la esencia de una trattoria familiar, con un ambiente acogedor y cercano. En su carta destacan otros platos típicos de Cerdeña, como la fregola con marisco, la pasta con botarga o los culurgiones, una especie de raviolis rellenos de patata y queso pecorino que son pura artesanía.

El restaurante abre de jueves a domingo y ofrece una experiencia gastronómica que va más allá del plato: una invitación a descubrir los sabores del Mediterráneo en el entorno más emblemático de Zaragoza.

Un rincón con encanto y sabor auténtico

Ubicado a pocos pasos del Tubo, la zona de tapas por excelencia de la ciudad, El Rincón de Cerdeña es ideal para quienes buscan una cena con encanto en pleno centro. Después del festín, nada mejor que un paseo por las calles históricas para completar una velada perfecta.

Con su propuesta sincera y su cocina cuidada, El Rincón de Cerdeña se consolida como uno de esos lugares donde cada plato cuenta una historia. Y si hay una receta que resume su filosofía, esa son, sin duda, sus albóndigas de sepia con salsa marinera: sencillas, originales y absolutamente deliciosas.

Canal Gastronomia : Dónde comer bien en el Baix Empordà: 5 restaurantes que son una apuesta segura

 elnacional.

Sitios de comidas de mucho nivel para el fin de semana

El fin de semana es momento de relajarse y desconectar del trabajo, los estudios y olvidar, durante unas horas, la rutina semanal. Son dos días para hacer otros planes, salir de casa o, otra opción muy válida, quedarse en el sofá abrazando la manta y mirando series y películas. Los sábados y domingos, sin embargo, también resultan ser una oportunidad excelente para descubrir aquellos restaurantes que nos llaman más la atención, pero que entre semana es imposible visitarlos por la falta de tiempo. Para que no tengas que perder tiempo pensando dónde ir, desde La Gourmeteria te recomendamos 5 restaurantes para probar durante el fin de semana y disfrutar de magníficos platos y lugares.

Dónde comer bien en el Baix Empordà: los 5 restaurantes que debes conocer

Vamos al noreste del país para visitar una comarca preciosa: el Baix Empordà. Con las playas de la Costa Brava, pero también unos paisajes interiores espectaculares, el Baix Emprodà es un rincón de Catalunya con un producto excelente y unos restaurantes que lo cocinan y sirven con respeto y profesionalidad. Desde el mejor pescado de las lonjas de la costa hasta el mejor producto de montaña del interior, estos son los 5 restaurantes del Baix Empordà que no te puedes perder.

1. Soca-rel - Llofriu

Jordi nació en Xàtiva y, después de estudiar en la Escuela de Hostelería de Castellón y en la Joviat de Manresa, trabajó en cocinas tan prestigiosas como la de Martín Berasategui o la del Neichel, y más tarde abrió el Portal Fosc en Xàtiva y combinó su pasión por la cocina con el trabajo de presentador en el programa “Cartes en Joc” de la televisión valenciana. Entre los premios más sonados, Jordi ha sido finalista revelación en Madrid Fusión y mejor cocinero revelación del País Valencià. Actualmente, Jordi nos deleita todo el año en el Soca-rel ofreciéndonos su cocina de barraca, según reza su cuenta de Instagram, donde las paellas y los arroces cocinados con fuego de sarmientos son los protagonistas indiscutibles de la carta.

📍 Carrer Ramal, 74, Llofriu

Restaurante La Cort del Mos, en Palamós. / Foto: Marta Garreta

2. La Cort del Mos - Palamós

La Cort del Mos abrió el pasado marzo, cumpliendo con creces las expectativas generadas por un proyecto intelectualmente ambicioso: un restaurante donde rastrear los recetarios antiguos medievales, la cocina de las abuelas y la tradición actualizada. Lo consiguen con nota, ofreciendo platos muy bien pensados y equilibrados, sabrosos y reconfortantes, sorprendentes y únicos: toda una oportunidad para aprender, comiendo. Un dúo funcional que está aportando auténtica magia al sector.

📍 Carrer Mal Pas, 3, Palamós

3. Maglia - Plata d'Aro

Lance Armstrong, uno de los ciclistas más famosos (tanto por sus logros como por sus desaciertos) es uno de los responsables de poner Girona en el mapa y convertir esta ciudad en uno de los epicentros mundiales del turismo ciclista y el ocio en torno a este deporte. Girona tiene cosas muy buenas, como el clima, la gastronomía y una orografía e infraestructura de carreteras que, en poco territorio, brinda muchas opciones al ciclista profesional y al aficionado, desde llano, cerca de la costa a montaña, más en el interior. Quien lo explica es Marc Guinó, propietario de La Maglia, un enamorado del ciclismo y la gastronomía que, desde hace 3 años, ofrece café de especialidad y comida saludable en el corazón de Platja d'Aro.

📍 Carrer Juli Garreta, 10, Platja d'Aro

4. Mas Generós - Fonteta

Mas Generós se ubica en Fonteta, población célebre por el requesón de trapo, y en su nombre encapsula muchos actos de generosidad: el primero y más importante, el de ofrecer ocio con exquisitez máxima, y el segundo, el de brindar la riqueza que brota de la tierra en un formato gastronómico único en la zona. Inherente a este, está la generosidad de compartir el conocimiento, creando un círculo cerrado donde el comensal disfruta y aprende. Es responsable una cocinera, Iolanda Bustos, también conocida como la chef de las flores. Aquí, las flores, las aromáticas y las plantas botánicas están presentes en cada plato y elaboración que llegan a la mesa, y con este gesto, uno siente que participa del ciclo de la naturaleza y reconecta con ella.

📍 Carrer Sant Generos, 21, Fonteta

Restaurante Maglia. / Foto: Marta Garreta

5. Can Casadellà - Serra de Daró

Pura esencia. Sublime y perfecto. El mejor de los mejores, el desayuno de tenedor número uno de Catalunya. Un lugar apoteósico, auténticamente catalán y donde se respira el significado de esta comida tan nuestra. Después de lugares envidiables, admirables y talentosos, Jonathan Nuevo, más conocido como @esmorzarsdeforquilla.cat, descubre el mejor desayuno de tenedor de Catalunya. Un lugar con auténtico producto catalán, cocina de la manera más tradicional y con un trato cercano y personal que convierte este restaurante en un imprescindible del Baix Empordà, y del resto de Catalunya.

📍 Afores S/N, Diseminat Afores, 7, Serra de Daró

Canal Gastronomia : Los 5 bares de Zaragoza donde probar los cócteles más raros (y deliciosos)

 Hoyaragon

Si pensabas que en Zaragoza solo se salía "de cañas", es que aún no has explorado el mapa de coctelerías que están revolucionando la ciudad. Desde creaciones tropicales hasta experimentos que parecen de otro planeta, aquí van cinco locales donde tomarse un cóctel es mucho más que beber: es vivir una experiencia.

1. El Loco Yibril

Ubicación: Calle Sepulcro, 46

Este rincón del Casco Viejo ya se ha convertido en un clásico moderno. Desde 2017, El Loco Yibril hace honor a su nombre con una decoración ecléctica, un ambiente informal y mojitos con fruta natural que son pura fantasía.

Los hay de fresa, maracuyá o kiwi, todos elaborados con mimo. Si a eso le sumas cachimbas aromáticas, buena música y un trato de diez, el resultado es un sitio con 4,7 estrellas en Google y casi 500 reseñas.

2. Moonlight Experimental Bar

Ubicación: Plaza San Pedro Nolasco, 2

Lo de “Experimental” no es un adorno. Este bar, con una estrella “Solete” de la Guía Repsol y triple distinción de @top.cocktailbars, convierte cada trago en una experiencia sensorial. Aquí no sirven cócteles: los presentan como obras de arte.

Espumas, aromas, humo y una atención al detalle que roza la perfección. Sus clientes lo definen como “espectacular”. Ideal para quienes buscan sorprenderse en cada sorbo.

3. Mai Tai

Ubicación: Calle Marceliano Isábal, 3 – C.C. El Caracol

Si tu cuerpo te pide vacaciones y el bolsillo no acompaña, Mai Tai te lleva al trópico sin salir de Zaragoza. Con una carta que combina cocina cosmopolita y cócteles de sabores tropicales, este local es un viaje sensorial: piñas, cocos y ron.

Sus más de 900 reseñas lo confirman: quienes van, repiten. Un plan redondo para desconectar del cierzo y sumergirte en un ambiente veraniego todo el año.

4. Umalas Bar

Ubicación: C. Jussepe Martínez, 7

En pleno casco antiguo, Umalas es la coctelería donde lo clásico se mezcla con lo vanguardista. Su carta es una oda al equilibrio, con tragos que reinterpretan los grandes clásicos y creaciones que parecen salidas de un atelier de mixología.

Más de 2.000 reseñas lo avalan como uno de los lugares más visitados y mejor valorados para tomar algo diferente. Ideal tanto si buscas un mojito sin alcohol como si quieres probar un cóctel de autor con ingredientes sorprendentes.

5. Bloody

Ubicación: C. San Miguel, 38-40

Mitad restaurante, mitad coctelería, Bloody es una parada obligatoria para quienes disfrutan de la buena mesa y la noche zaragozana. Su propuesta mezcla platos para compartir y cócteles, todo ello en un espacio moderno y acogedor.

El propio chef y dueño, Jorge, suele atender personalmente a los comensales, lo que le da un toque muy cercano y auténtico. Con más de 1.200 reseñas y una puntuación de 4,2, es un lugar que encanta. 

Canal Gastronomia : La Plata: el bar de Barcelona que cumple 80 años con solo 4 platos (¡a 2,5 y 3,5 euros!)

 ElPeriodico

La familia Marjanet lo regenta sin interrupción desde hace ocho décadas, con el mismo camarero desde hace 53 años, tal vez el más veterano de Barcelona

Anna Marjanet tiene 71 años y algunos tatuajes. El imborrable son letras: 'Quan més donc, més tinc'. Es el lema del padre, Josep, Pepito, fundador con Joaquima Planas, Quimeta, la madre, de La Plata, que abrieron el 31 de octubre de 1945. Son 80 años, 80 años en la Barcelona del minuto y medio.

«El carisma de mi padre. Amaba a la gente», esa es la respuesta de Anna a la pregunta del secreto de la fortuna y las colas.

Anna se emociona al recordar a Pepito, que murió con 79 años, unas lágrimas elegantes y espontáneas.

La mano del hijo, Roger Pascual Marjanet, se posa sobre la suya, a centímetros del tatuaje. Roger ha sido padre: Max tiene seis meses. La cuarta generación de plateros.

Las razones de la persistencia son variadas. Roger señala: «Los precios». Los precios son de otro tiempo, también históricos: el pincho de butifarra y el de anchoa, 2,50 euros; la ración de «pescadito» y la ensalada de tomate, cebollas y arbequinas, 3,50. Fin de la carta.

Ese es otro argumento para explicar el aguante: solo manejan cuatro platos, cuatro, lo que otorga regularidad y claridad, y exigencia en la compra.

¿El más nuevo? «La butifarra, hace 25 años», según Anna. Roger la corrige: «Hace años que dices 25 años». Interviene Pepe Gómez, camarero desde 1972: «Es de 1990 o de 1992».

1992: los JJOO partieron la vida de La Plata en dos. El barrio mudó de piel porque muchas empresas portuarias se trasladaron a la Zona Franca y desapareció esa clientela de almuerzos y mediodías y lingotazos.

Otra, menos regular, aunque masiva, la reemplazó. «El cliente de ahora le pega 20 vueltas al de antes. Es más simpático», dice el camarero 'duracel'. Los jóvenes, con menos poder adquisitivo, pero con mayor poder empático. Pepe bromea, suelta un vacile, es próximo y resolutivo. Lo acompaña Isaac en las labores de camaradería.

Nacido en 1957, Pepe es heredero del carisma de Pepito: «Todo lo que sé lo aprendí de él. Se me pegó todo. Era espléndido». Durante 14 meses, hizo la mili en Madrid: «Y cada mes me mandaba dinero».

Vecinos de la calle Ample, su madre lo llevó a La Plata al saber que buscaban a «un chico para trabajar»: «Me dejó sentado en una silla».

Tenía 15 años: «Llevo 53 años como empleado. Me gustaría saber si soy el camarero con más antigüedad de Barcelona». Solo ha estado dos meses de baja, cuando con 24 años se roció las córneas con salfumán de forma accidental. «¿Jubilarme? ¡Si estoy mejor que nunca!».

Son ocho décadas sin interrupción de platería con la misma familia, pero ya despachaban vino –y sigue el vermut y el granel– desde mucho antes. Desconocen desde cuándo: la barra de mármol es el testigo más antiguo junto al suelo, que ha recibido millones de pisadas.

Pepito y Quimeta pagaron 34.000 pesetas por el traspaso. Vivían en el altillo junto a la hija mayor, Pepita: asomarse a la estancia mínima es comprender el sacrificio.

Al principio, Quimeta guisaba, «capipota, botifarra amb mongetes, bacallà a la llauna», enhebra Anna, pero una mañana de los años 60 tuvo una ocurrencia capital en la Boqueria: «¿Y si solo hacemos pescadito frito?». «Era listísima», dice la hija.

Siempre pescado azul, ahora, boquerones, alguna vez, sardina, lo que los barcos de pesca dispongan. Ese fue el comienzo de la radicalidad o del esencialismo. Unían el nombre del establecimiento al plateado del 'peixet'.

La filosofía de Pepito, en palabras de Anna, era esta: «Le preguntaban: ‘¿Por qué no abres una sucursal?'. 'Ni máquina tragaperras ni tele, que coman rápido y se vayan'». La ley de plata del comercio.

Anna era secretaria de dirección, hablaba inglés, pero una emergencia familiar la metió en la cocina, embarazada.

Roger explica que entró por primera vez en el bar en la tripa de su madre: nació en noviembre de 1978 justo antes de que ella comenzara el turno tras ver un capítulo de Orzowei.

Retirada después de tres décadas, de la cocina se hacen cargo María José, Marlene y Daisy, al mando de dos freidoras, una para las butifarras y la otra para los boquerones.

Anchoas de Lolín, que limpian una a una, así como los boquerones, rebozados con harina del horno Vilamala, que también proporciona el pan.

Butifarra de Carns Esca, del Mercat de Sant Antoni. Tomates de un payés de El Prat. Pido cifras: 40.000 filetes de anchoas al año y 18.000 kilos de pescadito.

Roger habla sobre la herencia: «Que lo que crearon los abuelos y consolidó mi madre se mantenga y que llegue a Max: mantener la esencia». Es la edad de oro de La Plata: 'Quan més donc, més tinc'.

Canal Salud : 'C. auris', el hongo presente en España que causa infecciones en personas vulnerables: "Sobrevive en hospitales y equipo médico"

 Noticias20M

En 2009, un grupo de investigadores japoneses publicó un artículo en el que describía una nueva especie patogénica de hongo, encontrada por primera vez en una muestra del canal auditivo de una paciente del Hospital Geriátrico Metropolitano de Tokio. La llamaron Candida auris, combinación del género taxonómico al que pertenece y de la palabra latina para oído.

Apenas siete años después, en 2016, se detectó el primer gran brote en España. Su avance ha sido rápido, y hace pocas semanas el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades advertía de su expansión por todo el continente, tildándola de "seria amenaza para los pacientes y los sistemas sanitarios". Según ponía de manifiesto, el nuestro es de lejos el país más afectado.

"España fue de los primeros en detectar un gran brote"

"En Europa los casos han aumentado en los últimos años, y algunos países describen transmisión sostenida en ciertas regiones", confirma a 20minutos Ana Alastruey Izquierdo, investigadora del Instituto de Salud Carlos III (ISCIII). "España fue de los primeros en detectar un gran brote (en Valencia, en 2016) y por eso acumula más casos históricos".

Ahora bien, aclara, "La foto hoy es diferente: la tendencia en España es estable o descendente, y fuera del área endémica en Valencia, lo que vemos son casos aislados o pequeños brotes que se contienen".

Y añade: "Desde el ISCIII se colabora estrechamente con las Comunidades Autónomas y con los hospitales, ofreciendo apoyo técnico y de referencia para la caracterización de cepas, el asesoramiento en el manejo de casos y la difusión de información a los profesionales sanitarios".

"El riesgo para la población general es bajo"

El nombre Candida hace referencia a un género de hongos unicelulares, conocidos por provocar micosis (infecciones por hongos en seres humanos) que en este caso reciben el nombre de candidiasis. Entre las distintas especies que lo componen, la de mayor relevancia clínica es Candida albicans, que es con diferencia la que más casos provoca.

Candida auris es mucho menos común, y afecta principalmente a pacientes inmunodeprimidos o con otras condiciones preexistentes. "Candidozyma (Candida) auris", cuenta a este medio Oscar Zaragoza, también investigador del ISCIII "es una levadura que puede vivir en la piel sin dar síntomas (colonización) pero que en personas vulnerables puede causar infecciones, sobre todo en sangre (candidemia), heridas o dispositivos médicos".

"El riesgo para la población general es bajo", prosigue, "y el problema se concentra en los hospitales. Se contrae principalmente por contacto en entornos sanitarios (con manos, superficies, equipos compartidos...) y afecta más a pacientes ingresados, sobre todo en la UCI y con estancias prolongadas, dispositivos invasivos (catéteres, respiradores), cirugía reciente o inmunodepresión".

"C. auris se adhiere y sobrevive en superficies y equipos médicos, y se aprovecha de situaciones propias del hospital", remarca. "Pacientes muy frágiles, procedimientos invasivos y material compartido. En ese contexto puede transmitirse si no se detecta y corta a tiempo; en la comunidad, sin esos factores, tiene mucho menos recorrido".

"Hoy conocemos el hongo y sabemos lo que funciona"

Respecto al rápido avance del virus, Alastruey indica que puede explicarse por la convergencia de varios factores: "Es de aparición relativamente reciente", incide la experta. "Al principio había poca información, había dificultades para identificarlo con las técnicas antiguas y ello se sumaba a la presión asistencial, por ejemplo, durante la pandemia".

No obstante, argumenta, "hoy conocemos mejor al hongo, lo detectamos antes y sabemos qué medidas funcionan. Hay motivos para estar alerta y para vigilarlo, pero no para la alarma social: el riesgo se concentra en los entornos sanitarios y existen herramientas eficaces para controlarlo si se aplican con rigor". 

Concretamente, apostilla, "las medidas más efectivas son las que se centran en la detección precoz y en la actuación rápida ante los casos. En los hospitales se realiza el cribado de pacientes de riesgo, se aplican medidas de aislamiento y precauciones de contacto cuando es necesario, y se refuerzan la higiene de manos y la limpieza y desinfección de superficies y equipos con productos eficaces frente a C. auris. También es esencial mantener una buena comunicación entre los centros cuando se traslada a pacientes colonizados o infectados, para evitar su diseminación".

"Además", señala, "se ha reforzado la capacidad diagnóstica en los laboratorios y se trabaja en consolidar la vigilancia a nivel nacional. En este sentido, el nuevo Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos (PRAN 2025-2027) incluye por primera vez los hongos, lo que supone un impulso importante para la prevención, la vigilancia y la investigación". 

Y añade: "El ISCIII ha participado en la elaboración de guías y documentos de consenso, ha prestado asesoramiento técnico y ha contribuido a sensibilizar a los profesionales sanitarios mediante actividades de formación y difusión, mejorando la respuesta global frente a este patógeno".

"Los brotes pueden contenerse si se activan los protocolos"

"Cuando se detecta pronto y se activan los protocolos", agrega por su parte Zaragoza, "C. auris puede contenerse. En España vemos control estable, con casos aislados fuera del área endémica y brotes pequeños que se cortan".

"A corto plazo", sigue, "cabe esperar que los países que ahora están en fase de aumento refuercen vigilancia y control; donde ya se han consolidado las medidas, lo razonable es mantener una incidencia estable o descendente".

Además, afirma que C. albicans no es la única especie de preocupación, ni la única con la que existen riesgos importantes de resistencia a los fármacos: "En cuanto a otros hongos que deben vigilarse por su resistencia a los tratamientos antifúngicos, destacan Candida parapsilosis y Aspergillus fumigatus, ambos en aumento en los últimos años. De hecho, C. parapsilosis  puede causar brotes de características muy similares a los de C. auris", concluye.

Canal La Pobreza del Pueblo : Uno de cada ocho hogares vascos no se puede permitir encender la calefacción

 diariovasco

Disminuye además el número de personas con vivienda en propiedad y alquilar un piso ya cuesta lo mismo que pagar una hipoteca

Miles de hogares en Euskadi se ven obligados a elegir entre calentar su casa en invierno o cubrir otras necesidades básicas como el pago de la renta o llenar la nevera. En concreto, uno de cada ocho vascos no pueden permitirse mantener la vivienda con una temperatura adecuada durante los meses más fríos, una proporción en apariencia pequeña, pero que afecta a cerca de 265.000 personas. Asimismo, el problema de la vivienda se ha convertido «en uno de los principales factores generadores de pobreza», según recoge el último informe de EAPN, la red europea de lucha contra la pobreza y la exclusión social, que subraya cómo alquilar un piso ya cuesta lo mismo que pagar una hipoteca. Este fenómeno refleja cómo el mercado de la vivienda ha dejado de ser accesible para gran parte de los vascos.

Son algunos datos que se extraen de un extenso documento, que analiza en profundidad el estado de la pobreza en el conjunto del país y que sitúa a Euskadi en máximos de bienestar, pero no pasa por alto las dificultades que atraviesan miles de familias. De hecho, pese a ser la comunidad con menos personas en situación de pobreza, exclusión o en riesgo de caer en ellas, todavía no ha recuperado los niveles previos a la gran crisis económica que estalló en 2008 tras la burbuja inmobiliaria. En concreto, el 14,8% de la población vasca estaba en 2024 en riesgo de pobreza, unas 325.000 personas. En 2008 eran 300.000, un 13,9%, según el indicador AROPE, que engloba la tasa de pobreza; la carencia material severa (no pueden hacer frente a gastos imprevistos, ir de vacaciones...); y la baja intensidad laboral (personas que viven en un hogar donde los adultos trabajan menos del 20% de su capacidad laboral).

Reconfiguración

La creciente crisis de la vivienda en Euskadi ha alcanzado tal punto que alquilar una vivienda ya cuesta lo mismo que pagar una hipoteca, según destaca el informe. Con un alquiler medio de 698 euros al mes, similar al desembolso mensual de una hipoteca (712 euros), muchos inquilinos se encuentran atrapados entre unos precios de alquiler inalcanzables y una propiedad que sigue siendo un imposible.

Según el análisis que realiza la plataforma europea de entidades sociales, el régimen de tenencia es un factor «esencial» para comprender la relación entre vivienda y pobreza. Al igual que ocurre a nivel nacional, se aprecia que el número de vascos que residen en una vivienda en propiedad han pasado de representar un 87% en 2008 a un 80%, mientras que la proporción de quienes viven de alquiler pasa de un 8% a un 16%, lo que «ha provocado una equiparación en la cuantía del gasto destinado» a la hipoteca. Antes de la gran recesión, los propietarios realizaban un desembolso significativamente mayor que aquellos que vivían de alquiler: 92 euros más al mes (639 euros frente a 547 euros). En el último año, la diferencia ha sido de 14 euros.

Esta tendencia sugiere que el acceso a la propiedad sigue siendo todo un desafío, y aquellos que no pueden comprar se ven obligados a pagar precios elevados por el alquiler, un agujero negro que absorbe gran parte de los ingresos de los hogares. En este sentido, los datos también alertan de que 140.000 vascos (el 6,2%) tienen gastos de vivienda superiores al 40% de su renta disponible, cuando «en condiciones ideales», no debería superar el 30%, según señala el informe.

Por otro lado, la imposibilidad de regular la temperatura en casa se está convirtiendo en un arduo desafío para miles de hogares en Euskadi. La cifra alcanza ya las 265.000 personas que no pueden permitirse encender la calefacción. Supone el 12% de la población, cifra que se ha duplicado desde el año 2019. Junto con la falta de confort térmico, los retrasos en el pago de las facturas de suministros constituye «una de las manifestaciones más significativas de la pobreza» y cómo impacta en la calidad de vida. El año pasado, el 4,5% de la población de Euskadi sufrió retrasos en el pago de las facturas como la luz o el gas. En 2008, esta cifra se situaba en el 1,7%.

Hay más indicadores de pobreza. Uno de cada cinco vascos no puede hacer frente a gastos imprevistos;otro 17,7% no puede permitirse ir de vacaciones al menos una semana al año y el 16,3% no puede permitirse sustituir los muebles estropeados o viejos.

Aumenta el número de menores en situación de pobreza en el País Vasco

Aunque Euskadi mantiene los mejores datos de pobreza y exclusión en el conjunto del Estado, han empeorado los datos referentes a la pobreza infantil: uno de cada seis niños y adolescentes viven en hogares cuyos ingresos son tan bajos que no alcanzan para cubrir las necesidades básicas como alimentación, vivienda, educación, oportunidades y participación social.

En concreto, el informe indica que la pobreza infantil, que afecta a menores de 18 años, ha subido del 13,7% al 15,4% (+1,7 puntos) y es el único grupo de edad en el que la pobreza sube. Estas cifras se traducen en un mayor riesgo de empeoramiento de la salud, dificultad para completar los estudios, menos oportunidades laborales en la edad adulta o sufrir un mayor estrés.

La tasa AROPE infantil (se incluye no solo los ingresos sino el empleo y la carencia material y social de los hogares) también empeora y sube dos puntos hasta el 20,8%, lo que revela que la infancia es el colectivo más vulnerable. Por contra, el grupo más mayor registra la tasa más baja (6,6%).

El informe señala asimismo que el riesgo de pobreza y exclusión es más elevado entre quienes viven en hogares con menores económicamente dependientes (18,3%), entre quienes residen en zonas rurales, (19,6%); quienes tienen vivienda en alquiler en el mercado libre (42,2%); quienes están en desempleo (47,7%) y quienes tienen alguna discapacidad (19,7%).

Canal Gastronomia : Casa Gispert, la primera tienda de alimentación de Barcelona que tiene el horno en uso más antiguo de Europa

 Gastronomia20M

En el número 23 de la calle de los Sombrereros, en pleno barrio de Ciutat Vella de Barcelona se ubica un comercio de esos que llaman de la atención de locales y visitantes; los primero por aguantar estoico en el mismo sitios y con el mismo servicio los golpes del tiempo, y a los segundos, por ser uno de esos locales que desprende un aura especial. Se trata de Casa Gispert. 

A pocos metros de la catedral de Santa Maria del Mar se ubica este local que presumen de ser la tienda de comestibles más antigua de la ciudad condal que lleva vendiendo productos coloniales desde 1851 y que continúa ofreciendo sus servicios a todos aquellos que quieran pasar a dejarse conquistar. 

Casa Gispert.Carolina G. Nombela

"Se trata de un establecimiento protegido por el ayuntamiento de Barcelona", aseguran desde Casa Gispert. "Esto quiere decir que con el paso del tiempo nunca se va a poder cambiar nada de lo que hay en el interior. La entrada, la oficina… todo es tal cual como era la tienda en 1851".

A pesar de no seguir en manos de la familia fundadora, Casa Gispert sigue manteniendo la esencia con la que se fundó a mediados del siglo XIX. Tal y como aseguran desde esta tienda, cuando la última generación de la familia Gispert que regentaba la tienda decidió traspasarla, fueron los propios proveedores de frutos secos quienes decidieron quedarse con el negocio y continuar con la actividad normal. 

Un horno que es una joya

"La joya de la corona es el horno que tenemos aquí", comentan desde la tienda, donde aseguran que "es un horno que ha oído mil y una historias y que es testigo perenne de la ciudad".

Se trata del horno original con el que abrió la tienda, y que con 174 años se sigue utilizando para tostar los frutos secos. "Es el horno en activo que hay en Europa más antiguo", confiesan desde Gispert. 

Hablamos de un horno de estilo romano que funciona con un tambor que se llena de frutos secos y leña que los calienta. "Nosotros ponemos los frutos secos en el tambor y se mete dentro del horno. En una pequeña ventana que hay al otro lado vamos echando madera, que es leña de encina. Originariamente había una persona que lo movía manualmente, pero cambió con la llegada de la luz a Barcelona", explican desde esta tienda centenaria. 

El horno de Casa Gispert.Carolina G. Nombela

"Que sea de estilo romano quiere decir que dentro del horno, en la misma cámara se encuentra tanto el fruto seco como la leña. El humo de la leña se va colando por esos pequeños agujeros y el fruto seco termina tostado y ahumado", explican el proceso por el que sigue funcionando este horno, el más antiguo de Europa que sigue en activo. 

200 kilos de frutos secos al día

Desde Casa Gispert buscan que sus productos sean lo más artesanos posible, y por ello cada martes y jueves los tuestan en su horno. "Todos los frutos secos que se puedan producir en este horno lo hacemos así: las almendras, las avellanas, los pistachos… son locales. Luego tenemos otros frutos secos como podrían ser las nueces de Macadamia que aquí no se cultivan y vienen Australia y de Sudáfrica, los anacardos que vienen de la India… y como aquí no se produce vienen en crudo y los tostamos". 

Aunque en otros tiempos este horno también se utilizó para tostar café, a día de hoy solo se utiliza para los frutos secos. "Cada vez se ponen en el tambor aproximadamente 60 kilos de frutos secos", aseguran desde la tienda.  

El horno de Casa Gispert.Carolina G. Nombela

"Solamente ponemos un único tipo porque cada fruto seco necesita su tiempo para tostarse. Por ejemplo las almendras tardan unas dos horas, los cacahuetes una hora, las avellanas una hora y media.. El maestro tostador se queda aquí toda la mañana y lo que le dé tiempo. Al día se pueden tostar unos 200 kilos, aproximadamente", explican desde Casa Gispert sobre cómo utilizan este horno. 

Sobre todos los frutos secos que se tuesta en Casa Gispert, desde la tienda aseguran que, mientras una parte se envasa y otra se vende a granel, también hay una parte que se utiliza para otras elaboraciones. "Una parte se queda aquí en la tienda para venderse a granel, y otra parte se lleva a un obrador que tenemos en Viladecavalls, cerca de Terrassa. En el obrador se hacen los chocolates, los caramelos… y otra parte se envasa".

Sea como fuera para comprar a granel, empaquetado o simplemente para empaparnos de la cultura de ultramarinos de siglos XIX en Barcelona, Casa Gispert es uno de esos lugares por los que pasar.  

Canal Noticias : Investigan el misterioso hallazgo de más de 300 montones de restos humanos en el desierto cerca de Las Vegas

 Noticias20M

Las autoridades de Nevada, Estados Unidos, están investigando el hallazgo de más de 300 montones de restos humanos incinerados en el desierto, informa la cadena local 8newsnow.com.

Los primeros hallazgos se produjeron el 28 de julio en una zona desértica a las afueras de Searchlight, una comunidad rural ubicada aproximadamente a una hora al sur del valle de Las Vegas, cerca de la carretera US 95.

En agosto, un funcionario de la Oficina de Administración de Tierras confirmó que los montones contenían cenizas humanas y que el departamento estaba investigando activamente.

El miércoles, representantes de Palm Mortuaries and Cemeteries retiraron aproximadamente 315 pilas de cenizas humanas en la zona. Se cree que cada montón representa a una persona que vivió en la comunidad del sur de Nevada. Varias fuentes citadas por la cadena local apuntan a que es probable que los montones fueran dejados allí por una funeraria comercial.

Imagen de los montones abandonados en el desierto.KLAS

En Nevada no existe ninguna ley que prohíba esparcir cenizas en terrenos públicos, aunque la ley estatal exige a las funerarias preservar la dignidad de los restos bajo su custodia. 

La normativa de la Oficina de Administración de Tierras (BLM, por sus siglas en inglés) permite esparcir cenizas cremadas; sin embargo, limita su distribución comercial. Un vertedero masivo como este infringiría la ley federal.

Palm Mortuaries and Cemeteries depositará los 315 restos en una cripta de uno de sus cementerios para que sus seres queridos puedan visitarlos, aunque, ninguno de los montones contenía información que permitiera identificar a los fallecidos.